A salada de arroz com iogurte e vegetais é um prato muito leve, mas ao mesmo tempo saboroso, graças à presença das especiarias e, principalmente, do iogurte grego que confere uma certa cremosidade ao prato, que não faz mal. É uma salada de arroz diferente do habitual, leve, mais saudável, graças também aos vegetais ricos em sais minerais e vitaminas. É um prato que pode ser personalizado ao gosto, adicionando lascas de queijo, picles, tomatinhos, presunto cozido em cubos, azeitonas, etc. É um ótimo primeiro prato para levar à praia, em um passeio ou ao trabalho porque não pesa. Recomendo prepará-lo com antecedência para que o arroz absorva bem os sabores.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4/5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 200 g Arroz thai
- 1 Pepino
- 1 abobrinha
- 1 colher de sopa Vinagre de maçã
- 10 Tomatinhos para salada
- q.b. Rúcula
- q.b. Cebolinha
- q.b. Sal fino
- q.b. Azeite extravirgem
- 175 g Iogurte grego
Preparação
1) Cozinhamos o arroz de acordo com nossos hábitos. Uma vez cozido, escorremos perfeitamente e deixamos esfriar em uma tigela grande.
2) Enquanto isso, colocamos no liquidificador o iogurte, um punhado de folhas de rúcula (lavadas e secas), o vinagre, cerca de dez talos de cebolinha picados e sal. Batemos os ingredientes, adicionando o azeite lentamente até obter um composto cremoso e liso; então, colocamos na geladeira para descansar.
3) Enquanto isso, lavamos a abobrinha e eliminamos as partes descartáveis. Cortamos em palitos e depois em cubos.
4) Aqueçamos uma frigideira antiaderente e douramos os cubos em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente.
5) Quando o arroz estiver bem frio, cortamos o pepino ao meio pelo lado comprido. Retiramos as sementes da parte central do pepino e cortamos em pedaços, junto com alguns outros talos de cebolinha que conferirão uma nota ainda mais perfumada e fresca à nossa salada de arroz.
6) Adicionamos a mistura de vegetais ao arroz frio, temperamos com o creme aromático de iogurte e misturamos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Ajustamos o azeite ou sal se necessário. Colocamos na geladeira para absorver os sabores até o momento de servir. As quantidades de iogurte são baseadas em nosso gosto. Você pode modificá-las ao seu gosto. Se não tiver cebolinha, pode substituí-la por 1/2 cebolinha fresca ou alho-poró picado finamente. Se não gosta de rúcula, podemos substituí-la por manjericão fresco que dará à nossa salada de arroz um sabor mais delicado.
