Bacalhau e batatas ensopadas é um segundo prato substancioso para saborear tanto frio quanto quente, especialmente nas noites frias de inverno. É muito fácil de preparar e não requer longos tempos de cozimento, tanto porque as batatas são cortadas em pedaços quanto porque a carne do bacalhau leva poucos minutos para cozinhar. Bacalhau com batatas ensopadas é um clássico que também pode ser servido como prato único. Esta também é uma receita dos meus “lembranças”. Minha mãe frequentemente a preparava para meu pai e eles sempre discutiam sobre o fato de que, segundo meu pai, minha mãe tinha o hábito de adicionar muito tomate. Aqui está como eu preparo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 750 g bacalhau dessalgado
- 1/2 kg batatas
- 4 colheres purê de tomate (ou tomates pelados)
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano ou salsinha picada
- 1 copo água
Passos
Se o bacalhau estiver muito salgado, deixe-o de molho em água fria por algumas horas, trocando a água frequentemente. Sempre peça conselho ao peixeiro.
1) Descasque as batatas e corte-as em pedaços.
2) Divida o bacalhau em 4 pedaços.
3) Em uma frigideira antiaderente grande, com bordas altas, douramos o alho em um fio de azeite de oliva.
4) Quando o alho estiver dourado, retire-o e adicione as batatas. Misture e despeje apenas meio copo de água (despejaremos o restante se o molho estiver muito reduzido) e o purê de tomate (tomates frescos cortados ao meio e sem sementes também podem ser usados). O tomate deve servir apenas para dar uma cor, mas se você gostar mais “vermelho”, como eu, pode adicionar mais.
5) Misturamos tudo e deixamos cozinhar, coberto, por cerca de 10/15 minutos em fogo baixo. Não adicionamos sal, pois as batatas o absorverão do bacalhau. Após cerca de dez minutos, verificamos o cozimento; as batatas devem começar a amolecer, graças ao líquido de cozimento.
6) Agora adicionamos os pedaços de bacalhau, colocando-os no fundo da panela. Certifique-se de que as batatas fiquem sobre o bacalhau; assim, continuarão a cozinhar sem se desmanchar. Aumente o fogo e deixe cozinhar nos primeiros 5 minutos com a tampa; depois retire-a e deixe o molho em excesso reduzir (caso o bacalhau libere muita água). Verifique o cozimento do bacalhau; se a pele se soltar facilmente, sem resistência, então está cozido. O prato está pronto. Sirva o bacalhau com as batatas ensopadas com uma pitada de orégano ou salsinha fresca picada.
Às vezes substituo o alho por cebola dourada ou cebolinha fresca.
