O banana bread sem glúten nem lactose é um bolo muito macio e úmido, cuja massa é enriquecida com purê de bananas, liberando um aroma delicioso. Além de não conter glúten, lactose e proteínas do leite, foi preparado com fermentos naturais como cremor tártaro e bicarbonato de sódio. É uma receita muito, muito fácil e deliciosa, ideal para o café da manhã ou lanche. Combina perfeitamente com café, chocolate e assim por diante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 bananas (no meu caso, pesavam 245 gramas, descascadas)
- 275 g farinha de arroz
- 25 g fécula de batata
- 75 ml óleo de semente de girassol
- 90 g açúcar refinado
- 3 ovos médios inteiros
- 8 g cremor tártaro
- 4 g bicarbonato de sódio
- 1 pitada sal fino
- a gosto raspas de limão
- 15 ml suco de limão (realça o sabor e o aroma das bananas)
- 1 pitada canela em pó
Passos
Rale bem fino a casca de um limão já lavado e seco.
Esprema o suco de meio limão, pegue uma colher cheia e despeje na tigela onde vamos amassar as bananas com um garfo, até virar purê.
Misture bem o purê de bananas com o suco de limão (o suco de uma laranja também serve).
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Unte e enfarinhe com farinha de arroz uma forma de bolo inglês de 27 ou 30 cm de comprimento no máximo.
Em uma tigela, coloque um a um, peneirando, a farinha de arroz, a fécula de batata, o cremor tártaro e o bicarbonato já pesados previamente.
Adicione o açúcar, as raspas de limão, o purê de bananas, os ovos inteiros, a canela, o óleo, a pitada de sal e bata com uma batedeira elétrica (pode usar também um batedor manual de aço) o tempo suficiente para misturar todos os ingredientes e obter uma massa lisa e homogênea (um minuto é mais que suficiente).
Despeje imediatamente a massa na forma, bata levemente sobre a mesa para distribuir uniformemente e leve ao forno quente, na altura média, por 20/25 minutos (os tempos de cozedura podem variar de acordo com o tipo de forno).
Passado o tempo, espete o banana bread com um espeto longo que deve sair seco (não faça como eu que abri o forno cedo demais, pensando que estava pronto, fazendo-o colapsar no centro, sem, no entanto, estragar a consistência ou o sabor, por sorte).
Tire o banana bread sem glúten nem lactose do forno, deixe esfriar por uns vinte minutos, depois podemos tirá-lo da forma para esfriar completamente. Por fim, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou saboreá-lo ao natural.
