Quem disse que os bifes de carne assados devem ficar secos e duros? Graças à marinada que vou recomendar, qualquer tipo de carne ficará tão macia que você vai se apaixonar na primeira mordida. Os bifes de peru ao forno que quero propor são um segundo prato saboroso e nutritivo. Graças ao cozimento no forno, além disso, esses bifes deliciosos e suculentos ficarão mais leves que sua versão frita. A maciez, que é a principal característica desta receita, permanece mesmo quando os bifes estão frios, tornando-os perfeitos também como recheio de um sanduíche, para um almoço frio no trabalho, na escola ou para um piquenique (quando finalmente pudermos voltar a fazê-los). A empanada pode ser personalizada de acordo com as necessidades, usando tanto pão ou pão de forma sem glúten, como fiz eu, ou pão tradicional, aromatizando-a a gosto.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 kg perna de peru fatiada
- 3 ovos médios inteiros
- 6 colheres de sopa leite
- 2 colheres de sopa vinho branco seco
- 4 fatias pão ou pão de forma sem glúten (ou tradicional)
- q.b. sal fino
- q.b. raspas de limão
- q.b. especiarias a gosto
- 1 pitada cebola dourada
Preparo
Quebramos os ovos em uma tigela e batemos levemente com um garfo.
Adicionamos o leite e o vinho e misturamos novamente.
Colocamos a mistura de ovos em uma travessa retangular ou quadrada larga e rasa, adicionamos as especiarias picadas (tomilho, manjericão, raspas de limão, etc…) e, finalmente, juntamos as fatias de peru. O corte de peru que prefiro para esta receita é a perna.
Certificamo-nos de que a carne esteja bem mergulhada de ambos os lados. Deixamos o peru marinar por pelo menos uma hora (quanto mais tempo ficar marinando, mais macias ficarão), virando as fatias na marinada de tempos em tempos.
O vinho e o leite contidos na marinada servem para amaciar as fibras da carne, tornando-a muito macia e suculenta após o cozimento e mesmo fria. Além disso, durante o cozimento, eventuais resíduos de álcool evaporarão, para que até as crianças possam comer.
Passado o tempo, forramos uma assadeira com papel manteiga e ligamos o forno a 200*.
Em um liquidificador, colocamos o miolo de 4 grandes fatias de pão (de preferência se estiver dormido) ou 4 fatias de pão de forma, um pedaço de cebola, o sal fino e trituramos bem fino.
Usei pão sem glúten, mas nesta receita também pode usar pão com farinhas com glúten.
Transferimos a mistura para um prato raso e largo.
Pegamos uma fatia de peru de cada vez, escorremos bem da marinada, passamos no pão triturado dos dois lados e colocamos na assadeira. Continuamos assim com as outras fatias de peru. Depois de terminar os ingredientes, colocamos a assadeira no forno na prateleira do meio por cerca de 15/18 minutos, virando os bifes após 6/7 minutos de cozimento. Servimos nossos bifes macios quentes ou frios, com um acompanhamento de legumes.
Bom apetite
