Fazer os biscoitinhos de massa de amêndoas é realmente simples; com poucos ingredientes podemos preparar deliciosos docinhos para acompanhar o café e o chá; ou podemos oferecê-los em ocasiões festivas. São pequenos, deliciosos, perfumados, perfeitos para usar as claras de ovos que sobraram de outras preparações.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 125 g Amêndoas torradas
- 35 g clara de ovo (média)
- 120 g Açúcar de confeiteiro
- 1 pitada Sal fino
- q.b. Raspas de laranja
- q.b. Amêndoas e avelãs
Preparação
Colocamos as amêndoas, o sal, as raspas de laranja e o açúcar em um processador de alimentos e trituramos até a fruta seca virar pó.
Adicionamos a clara de ovo e misturamos apenas o suficiente para obter uma massa macia, mas ao mesmo tempo firme.
Transferimos para um saco de confeitar com bico estrela.
Forramos uma assadeira com papel manteiga e “espremer” a massa diretamente no papel.
Em cada docinho colocamos uma amêndoa (ou uma avelã, uma cereja cristalizada, etc.), cobrimos a assadeira com filme plástico sem tocar nos biscoitinhos e deixamos “descansar” na geladeira por pelo menos 8/10 horas.
Passado o tempo, preaqueçamos o forno a 160* e, quando estiver bem quente, colocamos a assadeira (lembre-se de retirar o plástico) na altura média por cerca de 15/20 minutos.
Verificamos frequentemente o cozimento dos nossos biscoitinhos, pois um cozimento prolongado os tornaria muito duros.
Assim que os biscoitinhos se soltarem do papel manteiga, desligamos imediatamente o forno e deixamos descansar ainda no forno desligado por cinco minutos. Assim que cozidos, nossos biscoitos de massa de amêndoas terão uma consistência mais macia em comparação com aquela que terão quando estiverem frios. Conservam-se em uma lata bem fechada.
Bom apetite
