Para festejar São Martinho, que cai no dia 11 de novembro, pensei em preparar os biscoitinhos de avelã, deliciosos docinhos de sobremesa feitos com avelãs e claras de ovo. São muito fáceis, saborosos, muito perfumados, ideais para o café, para o chá ou como ideia de presente para as festas de Natal que se aproximam. São Martinho era considerado a festa mais importante para os camponeses que a passavam comendo e bebendo com alegria, pois a partir de 12 de novembro começaria a chamada “quaresma de São Martinho”, um período de penitência e jejum que precedia o Natal. No outono, as atividades agrícolas relacionadas à terra se concluíam e, após terminar o vinho velho, começava-se a beber o “novo”. Nas minhas terras não há uma receita típica para São Martinho, mas há, sim, um produto típico, as avelãs. O território onde vivo é rico delas; são frutos típicos do outono e os camponeses dessas áreas as comem frescas ou torradas, conservando-as com cuidado para poder saboreá-las mesmo quando já não estão na temporada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 16 biscoitinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes
- 160 g Avelãs torradas
- 80 g Farinha 00
- 2 Claras de ovo
- 60 g Açúcar
- 1 pitada Sal fino
- q.b. Raspas de laranja
- 1 colher Açúcar
Preparação
Adicionamos as claras de ovo e uma pitada de sal fino em uma tigela.
Começamos a batê-las com as batedeiras elétricas. Assim que assumirem a consistência de chantilly, adicionamos o açúcar refinado e continuamos batendo até que fiquem firmes e fofas.
Enquanto isso, colocamos as avelãs torradas e uma colher rasa de açúcar refinado em um processador de alimentos e trituramos até obter uma farofa fina.
O açúcar serve para evitar que as avelãs liberem muito óleo.
Adicionamos a farinha peneirada, as raspas de uma laranja às avelãs trituradas e misturamos para integrar.
Adicionamos às claras de ovo uma colher de cada vez da mistura de farinha e avelãs, usando uma espátula e com um movimento delicado de baixo para cima. Obteremos uma massa firme e bem integrada.
Aquecemos o forno a 200*.Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico estrelado, formamos nossos biscoitinhos que colocaremos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Podemos também usar duas colheres para formar nossos biscoitinhos.
Assamos os biscoitinhos na altura média por cerca de 5/7 minutos no máximo.Retiramos do forno e deixamos esfriar antes de saboreá-los. O cheirinho que você vai sentir por toda a casa será irresistível.
As avelãs podem ser torradas também no forno de casa; aqui você encontrará a descrição do procedimento muito fácil, ao alcance de todos.Bom apetite
