A receita dos biscoitos com nozes foi passada para mim pela minha sogra. São muito fáceis de fazer e mantêm-se saborosos, crocantes e fragrantes por muitos dias. São muito aromáticos, graças à presença de licor, casca de laranja e baunilha. Ótimos para mergulhar no leite, para o lanche das crianças, na pausa do café ou após o jantar e combinam muito bem com uma boa infusão, xícara de chá ou chocolate. Os biscoitos com nozes podem ser enriquecidos com passas, gotas de chocolate e assim por diante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 80 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg farinha 00
- 500 g nozes
- 500 g açúcar
- 5 ovos inteiros médios
- 1/2 xícara de café licor Strega
- 130 ml leite
- 10 g amoníaco para bolos
- um quarto colher de chá baunilha (Em pasta ou essência)
- 1 pitada sal fino
- 1 pitada canela em pó
- q.b. casca de laranja ralada
Preparo
Prepare as ferramentas que vamos precisar: 2 assadeiras quadradas de 40 cm x 40 cm e uma assadeira menor, duas colheres de sopa, uma grande tigela e papel manteiga para forrar as assadeiras.
Em uma tigela bem grande, coloque as nozes já trituradas, a farinha peneirada, o sal, o açúcar, a baunilha, a canela, a casca de laranja ralada e o amoníaco. Comece a misturar os ingredientes secos com as mãos.
Adicione os ovos levemente batidos, o licor, o leite. Misture tudo até obter uma massa semi densa. Podemos usar uma batedeira ou misturar à mão. A massa ficará bem pegajosa. Pegue uma colher cheia de massa e, com a ajuda da segunda colher, coloque na assadeira. Deixe os biscoitos com pelo menos um dedo de distância um do outro, pois vão se espalhar durante o cozimento. Continue assim até acabar a massa. Coloque as assadeiras na geladeira por 1 hora.
Após esse tempo, acenda o forno a 200ºC e coloque os biscoitos, na metade da altura, no forno já quente por cerca de 20 minutos. Estão prontos quando a base dos biscoitos estiver dourada. Retire-os e coloque a segunda assadeira no forno.
Enquanto isso, deixe passar cerca de 5 minutos, depois corte ao meio (no sentido do comprimento) os biscoitos já assados, deixando-os na assadeira. Retire a segunda assadeira do forno, corte-os ao meio também e continue assim.
Uma vez que todos os biscoitos estiverem assados e cortados ao meio, coloque-os de volta no forno, com a temperatura no mínimo, por cerca de 45 minutos no máximo, dependendo de quão crocantes você deseja que fiquem. Este passo é fundamental para garantir que os biscoitos atinjam a consistência certa. Quanto mais crocantes e secos, mais tempo eles vão durar. Deixe dourar a superfície com o grill. Uma vez esfriados, estão prontos para serem saboreados. Os biscoitos com nozes devem ser guardados em uma lata bem fechada.
