Os biscoitos de coco com creme de leite são docinhos muito perfumados, fáceis, ótimos para o café da manhã, lanche da tarde, com café ou chá. São preparados de forma bastante rápida e são conservados em uma lata por cerca de 3/4 dias. Esses adoráveis biscoitos também podem ser aromatizados e personalizados como mais gostamos. Podemos, de fato, adicionar gotas de chocolate, amêndoas trituradas ou pistaches na massa. A receita dessas delícias vem de uma edição antiga da revista “La forchetta d’oro” com várias receitas da talentosa blogueira Chiara Pallotti de “Le pupille gustative“.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
Ingredientes
- 200 g Farinha de coco
- 160 g Farinha 00
- 140 g Açúcar
- 2 Ovos (médios)
- 80 ml Creme de leite fresco líquido
- 1 pitada Sal fino
- 1 colher de chá Fermento em pó para doces
- q.b. Raspas de limão (raladas)
Preparação
Em uma tigela grande, peneiramos juntos a farinha 00 com o fermento e adicionamos a farinha de coco.
Em uma tigela menor, misturamos juntos com um batedor os ovos, o açúcar e o creme de leite.
Assim que estiverem bem misturados, juntamos a mistura líquida à farinha, adicionamos a pitada de sal e as raspas de limão. Amassamos com as mãos; obteremos rapidamente uma massa macia, mas compacta, agradável de trabalhar.
Se os ovos forem grandes, adicione apenas um, para evitar uma massa muito mole.Se ainda assim acontecer, podemos consertar, colocando a massa em um saco de confeitar e formando os biscoitos com o desenho que mais gostarmos, não se esquecendo de colocá-los para descansar na geladeira como descrito abaixo.
Forramos uma assadeira com papel manteiga e, ajudando-nos com duas colheres de chá, formamos nossos biscoitos, pegando uma bolinha do tamanho de uma noz (podemos também fazê-los menores, rendendo cerca de 50 biscoitos) que colocaremos na assadeira forrada.
Distanciamos um do outro um dedo e quando terminarmos de fazer nossos biscoitos, colocamos na geladeira, na parte mais fria, por cerca de 30 minutos bem cobertos.
Passado o tempo, colocamos no forno, na altura média, por cerca de 15/20 minutos a 180° em forno aquecido. Os biscoitos de coco com creme de leite estão prontos quando sua base ficar dourada. Deixamos dourar também na superfície, por alguns minutos. Tiramos do forno e deixamos esfriar antes de polvilhá-los com açúcar de confeiteiro.
