Você gosta de especiarias? Bem, então você precisa experimentar os biscoitos de gengibre e cacau, feitos sem adicionar ovos ou fermento à massa. Eles são muito fáceis de fazer, são deliciosos, ótimos para mergulhar no leite, saborear com café ou acompanhar o chá. Para preservar a qualidade e a frescura destes deliciosos biscoitinhos, podemos armazená-los em sacos de alimentos ou em uma lata de estanho. Os biscoitos de gengibre e cacau, além disso, podem ser glaceados para torná-los ainda mais atraentes ou decorativos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 50 g cacau em pó
- 125 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 125 g manteiga (fria em pedaços)
- 90 ml creme de leite fresco
- 2 colheres de chá gengibre em pó (cheias)
- 2 cravos-da-índia (triturados)
- 1 pitada sal fino
- q.b. raspas de laranja (raladas)
Preparação
Com um martelo de carne, triture os cravos-da-índia.
Em uma tigela, peneire a farinha e o cacau juntos, depois adicione o açúcar de confeiteiro, o gengibre, os cravos-da-índia e a manteiga bem fria. Podemos substituir o açúcar de confeiteiro por açúcar granulado.
Misture os ingredientes secos rapidamente com a manteiga, até obter uma massa granulosa e grosseira. Adicione o creme de leite bem gelado, o sal e as raspas de laranja (ou limão) raladas. Misture rapidamente com as mãos, sem aquecer muito a massa, faça uma bola, embrulhe-a em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Podemos prepará-la antecipadamente e armazená-la na geladeira por até 12 horas. Quanto mais a massa descansa, melhor fica.
Retire a massa da geladeira, enfarinhe uma superfície de trabalho e abra a massa com uma espessura de cerca de 7 milímetros. Corte os biscoitos na forma desejada e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os biscoitos em forno já aquecido, em altura média, por cerca de 20/22 minutos a 180°, forno estático. Os biscoitos recém-assados são muito mais macios do que serão quando resfriados, então não se deixe enganar e não prolongue muito o cozimento.
A ideia a mais. Se quisermos deixar nossos biscoitos de gengibre e cacau ainda mais “alegres”, podemos glaceá-los (somente quando estiverem frios) com uma mistura de açúcar de confeiteiro e água. No meu caso, usei 25 gr. de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá rasa de água, que adicionei em gotas para evitar uma cobertura muito líquida. Deixei a cobertura descansar por cerca de um minuto e depois decorei os biscoitos. Antes de armazená-los nos sacos, deixe a cobertura decorativa de nossos biscoitos de gengibre e cacau secar bem.
