Os bolinhos doces que gostaria de propor hoje foram feitos com ingredientes que não contêm glúten, lactose ou ovos. São rápidos, pois não precisam fermentar antes de serem cozidos, já que usei fermento instantâneo para doces. É um docinho delicioso, saboroso, prático, que é preparado rapidamente, perfeito também como sobremesa de última hora. Os bolinhos doces e rápidos sem glúten também podem ser personalizados, adicionando cacau em pó, licor, farinha de castanhas e assim por diante. Podem acompanhar o café, o chá ou um delicioso e cremoso chocolate quente.
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes
- 230 g farinha de arroz sem glúten
- 70 g farinha de milho branco
- 2 colheres de sopa açúcar refinado
- 1 g sal fino
- 330 ml água
- 1 colher de chá licor Strega (opcional)
- q.b. raspas de laranja e limão
- 1 pacotinho fermento em pó para doces sem glúten
- q.b. açúcar para decorar
Utensílios
- 1 Tigela pequena
- 2 Colheres
Passos
Pegue 4 folhas de papel toalha de cozinha e um prato largo e raso (que vamos forrar com papel de cozinha), onde colocaremos os bolinhos assim que saírem do óleo e forem passados no açúcar.
Na tigela de um mixer, coloque todos os ingredientes secos, incluindo as raspas finas de cítricos, e misture-os com as pás ou um garfo.
Em seguida, adicione 280 mililitros de água e misture bem por alguns minutos; somente se percebermos que a massa ainda está muito firme, adicionaremos lentamente a água restante até obter uma massa uniforme, cremosa, lisa e não líquida.
Este passo, de adicionar os líquidos aos poucos, é fundamental por dois motivos. O primeiro é que as farinhas nunca absorvem a mesma quantidade de líquidos. O segundo motivo é que as farinhas sem glúten enganam muito mais do que as tradicionais, pois não liberam imediatamente a umidade absorvida, mas apenas após alguns minutos; portanto, a princípio, pode parecer que a massa está muito firme ou não misturada, e depois podemos acabar com uma massa excessivamente macia ou até líquida.
Coloque uma panela alta com óleo de sementes para esquentar, no menor queimador, em fogo médio. Quando o óleo estiver na temperatura (imersão do cabo de madeira de uma colher e, se ao redor dele se formarem bolhas imediatamente, o óleo está pronto), retire uma colher da massa e despeje no óleo quente.
Os bolinhos devem ser fritos em óleo profundo por cerca de um minuto. Caso os primeiros bolinhos não se soltem facilmente do fundo da panela, isso significa que o óleo não estava na temperatura correta, mas não é um problema, porque eles se soltarão sem problemas; preste atenção quando os virar no óleo (com outra colher) para obter uma fritura uniforme. Verifique o cozimento interno e os tempos a seguir, abrindo os primeiros dois bolinhos, para que possamos nos ajustar melhor para o cozimento dos próximos.
Despeje uma ou duas colheres de chá (no máximo) de açúcar em uma tigela pequena para decorar os bolinhos. O açúcar tende a absorver o óleo na superfície dos bolinhos, não os empanando como deveria; adicionando de pouco em pouco, não teremos problemas.
À medida que os bolinhos ficam prontos, escorra-os do óleo, transfira-os para a tigela com açúcar refinado, role-os para cobri-los e transfira-os para um prato com papel toalha.
Os bolinhos doces e rápidos sem glúten estão prontos para serem consumidos bem quentes (mas são bons também frios)
Bom apetite.
Uma ideia a mais. Após todos os bolinhos estarem prontos e terem perdido o excesso de óleo no papel toalha, pulando então a etapa no açúcar, podemos derreter chocolate amargo (ou branco, dependendo do gosto) em banho-maria e derramá-lo sobre nossos bolinhos antes de servi-los. Podemos também preparar um chocolate quente e cremoso, despejá-lo em tigelas individuais para que cada convidado possa mergulhar seus bolinhos à vontade.
