O bolo de abóbora com chocolate e especiarias é um doce aromático, delicioso, macio, doce e úmido no ponto certo, muito fácil, muito refinado, perfeito para acompanhar momentos importantes. É um bolo que pode ser preparado para todas as ocasiões, desde o café da manhã, até o lanche, a pausa para o chá, café ou até mesmo para presente. A receita original dessa delícia com especiarias é de Cinthia Barcomi. Eu personalizei a receita original de acordo com o que já tinha em casa e com nossos gostos. Além de ser uma verdadeira delícia, podemos tornar o bolo de abóbora com chocolate e especiarias extremamente decorativo, decorando-o de acordo com nossa imaginação. Recomendo fazer o bolo com um dia de antecedência, pois fica ainda mais saboroso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 700 g Abóbora
- 100 g Chocolate amargo
- 100 g Figo seco
- 5 Cravos da índia
- 1/2 colher de chá Canela em pó
- 1 colher de chá Gengibre ralado
- 1 pacote Baunilha (ou extrato de baunilha)
- 1 pitada Noz-moscada
- 50 g Uvas-passas ou mirtilos
- 325 g Farinha 00
- 1 pacote Fermento em pó para bolos
- 1 pitada Sal fino
- 125 g Açúcar mascavo
- 125 ml Óleo de sementes
- 2 Ovos médios inteiros
- 175 ml Leite
- q.b. Manteiga e farinha para a forma
Ferramentas
- 1 Forma de 24/26 cm.
Preparação
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
Começamos pela abóbora. Descasque a abóbora, tire as sementes e os filamentos e corte-a em pedaços.
Coloque a polpa de abóbora em uma panela grande e adicione água até cobrir a abóbora. Tampe e cozinhe em fogo médio por 25 minutos ou até começar a ficar macia. A abóbora não deve cozinhar completamente e desmanchar, mas apenas amolecer.
Escorra a abóbora amolecida e amasse bem com um garfo. Em seguida, coloque-a em uma peneira fina por pelo menos 3 horas (eu deixo a noite toda), para eliminar o excesso de água.
Depois de 3 horas, separe 250 gramas de purê de abóbora e reserve.
Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Pique grosseiramente o chocolate amargo e os figos secos e triture os cravos da índia em pó.
Em uma tigelinha, rale o gengibre fresco e a noz-moscada; adicione a meia colher de chá de canela, a baunilha e os cravos moídos.
Peneire a farinha junto com o fermento.
Pré-aqueça o forno a 170°C.
Na tigela da batedeira, misture em baixa velocidade o açúcar, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea (isso levará menos de um minuto).
Em seguida, adicione o leite, as especiarias e o purê de abóbora. Continue misturando em baixa velocidade.
Neste ponto, adicione os ingredientes restantes, ou seja, a mistura de farinha e fermento, a pitada de sal, os figos, as uvas-passas e o chocolate. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo e despeje a mistura, nivele e leve ao forno na prateleira mais baixa por cerca de 60 minutos.
Para garantir que o bolo esteja assado, espete-o com um palito de churrasco que deve sair limpo, lembrando, no entanto, de não confundir o chocolate derretido dentro do bolo, que pode sujar o palito, com a massa eventualmente ainda crua.
Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de desenformá-lo. Uma vez frio, podemos decorá-lo com açúcar de confeiteiro ou com uma cobertura de açúcar de confeiteiro e água ou chocolate branco derretido.
Podemos preparar este bolo também em porções individuais, usando forminhas práticas. Neste caso, o tempo de cocção será mais curto, cerca de 25 minutos.
Podemos usar uma forma circular com sulcos com ou sem buraco no meio, ou a clássica forma de bolo.
