Nunca tinha experimentado nem tentado fazer uma sobremesa com arroz, embora eu goste muito deste cereal. O bolo de arroz e chocolate foi amor à primeira mordida, uma descoberta muito agradável porque tem uma consistência macia e úmida na medida certa, não contém glúten e é agradavelmente aromático. É o bolo para ocasiões especiais, vai agradar adultos e crianças.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 14 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g Arroz comum
- 200 g Açúcar
- 50 g Manteiga (também sem lactose)
- 1 pitada Canela em pó
- 20 ml Licor a gosto
- q.b. Fruta cristalizada
- 1 pitada Sal fino
- 1 l Leite (também sem lactose)
- 100 g Chocolate amargo 60-69% (sem glúten)
- 3 Ovos
- 20 g Cacau em pó (sem glúten)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
Preparo
Em uma panela de fundo grosso, colocamos o arroz, adicionamos 100 gramas de açúcar, 1/4 de colher de chá de canela em pó, o licor, uma colher de frutas cristalizadas em cubos bem pequenos, a manteiga em pedaços e uma pitada de sal.
Misturamos os ingredientes, adicionamos o leite frio e mexemos novamente. Colocamos no fogão pequeno em fogo médio, cobrimos e deixamos ferver, mexendo apenas algumas vezes. Assim que o leite ferver, abaixamos o fogo, retiramos a tampa e esperamos que o leite seja completamente absorvido e o arroz esteja cozido e macio (o aspecto final será como um risoto). Demorará cerca de 45-50 minutos
Desligamos, adicionamos o chocolate em pedaços e o cacau peneirado. Misturamos até que o chocolate esteja completamente derretido e incorporado, assim como o cacau.
Passamos a mistura para a tigela de um processador de alimentos ou uma terrina e deixamos esfriar, mexendo de vez em quando.
Podemos, se quisermos, triturar grosseiramente a mistura, se quisermos que o arroz não seja “percebido” no paladar.
Quando o arroz com chocolate estiver quase frio, batemos os ovos inteiros e os restantes 100 gramas de açúcar, até que a mistura fique espumosa e com uma cor amarelo palha muito clara, quase branca.
Pré-aquecemos o forno a 180*.
Enquanto isso, adicionamos aos poucos a mistura de ovos ao arroz; misturamos delicadamente com uma espátula, até que estejam perfeitamente incorporados.
Forramos uma forma de 30 cm com papel manteiga. Despejamos a mistura e nivelamos com as costas de uma colher. Assamos na altura média do forno quente por cerca de 60-65 minutos.
Para verificar a cozedura do bolo de arroz com chocolate, espetamos com um palito de madeira longo que deve sair seco; caso contrário, assamos por mais alguns minutos. Quando estiver cozido, desligamos e retiramos do forno sem mexer porque será muito frágil. Esperamos que esfrie completamente para saboreá-lo. Recomendo prepará-lo com um dia de antecedência, pois precisa “descansar” para expressar ao máximo seu sabor e aromas.
