O bolo de batata com presunto e provolone é um delicioso e rico salgado que prevê o uso de batatas cruas, portanto, não cozidas previamente. Não contém gemas, nem farinha e também nenhum tipo de agente levedante. Esta receita facílima surgiu para aproveitar as claras que sobraram de uma preparação anterior e foi um verdadeiro sucesso porque é deliciosíssima e muito saborosa. Pode ser apresentada como entrada, em um buffet ou para o jantar de sábado à noite e pode ser apreciada tanto morna quanto fria.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 650 g batatas de polpa amarela
- 150 g presunto cozido
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 1 colher de sopa pecorino romano ralado
- 4 claras não batidas
- q.b. sal fino
- 150 g provolone defumado
- q.b. pimenta-do-reino moída
Passos
Para fazer o nosso delicioso e rico bolo salgado recheado, vamos usar batatas cruas.
Antes de passar para as batatas, pique o presunto cozido (pode ser também presunto cru ou speck) mais ou menos grosseiramente e corte o provolone em cubos (neste caso, você pode usar o queijo de sua preferência ou que já tenha em casa, bem escorrido de qualquer soro).
Lave bem as batatas, descasque, enxágue novamente sob água corrente, seque delicadamente com um pano de cozinha e rale nos furos maiores de um ralador.
Coloque as batatas raladas em uma tigela. Adicione as claras levemente batidas com um garfo e todos os outros ingredientes, incluindo os dois queijos ralados (gosto de usar uma mistura de grana ou parmesão e pecorino romano, pois juntos dão um sabor e aroma mais apetitoso e gostoso aos bolos salgados), uma pitada generosa de sal fino e uma moída de pimenta fresca. Misture bem para que os ingredientes se integrem perfeitamente e transfira a mistura obtida para uma forma de 20 cm de diâmetro e 5 cm de altura (como a minha), se desejar preparar um bolo de batata alto; caso contrário, você pode usar uma forma mais larga e baixa. Você pode untá-la com óleo ou manteiga e polvilhar com farinha de rosca; ou então forrar a forma com papel manteiga.
Nivele a mistura com as costas de uma colher e leve ao forno a 200°, na metade da altura e deixe assar por cerca de 35 minutos ou até dourar. Não é necessário que o forno já esteja quente; neste último caso, no entanto, o tempo de cozimento aumenta em cerca de 10/12 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado e da velocidade com que o mesmo atinge a temperatura configurada.
Quando o bolo de batata recheado estiver assado, retire-o do forno, deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de removê-lo da forma, se você usou papel manteiga; se, ao contrário, você untou a forma, aguarde pelo menos uma hora antes de removê-lo, pois pode quebrar. Quando o bolo estiver frio, pode ser cortado e apreciado frio ou levemente aquecido.
Bom apetite
