Hoje eu proponho um bolo de café e cacau sem glúten muito macio, muito perfumado e delicioso, que agradará até quem não tem necessidades ou intolerâncias alimentares específicas (a receita original é um bolo de água sem glúten da talentosa Monica Bellin que você pode encontrar aqui). Fiz algumas modificações com base nos meus gostos e necessidades, com um resultado extraordinário. Este doce é perfeito para o café da manhã, o lanche ou como sobremesa para oferecer junto com uma boa xícara de café ou chá ou acompanhado de cremes macios de café, chocolate, baunilha, entre outros.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 13
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos médios inteiros (à temperatura ambiente)
- 130 g açúcar refinado
- 100 ml óleo de sementes leve
- 60 ml café da moka (morno ou frio)
- 70 ml leite à temperatura ambiente (também sem lactose ou vegetal)
- 200 g farinha de arroz
- 50 g fécula de batata
- 10 g cacau em pó sem glúten
- 5 g café instantâneo em pó
- 2 g sal fino
- 1/4 colher de chá baunilha em pasta ou líquida
- 1 pitada canela em pó
- 1 pacote fermento em pó para bolos sem glúten
Etapas
Para preparar nosso delicioso e macio bolo de café e cacau, precisamos de uma tigela grande, um batedor de aço e uma forma redonda (de 20 centímetros de diâmetro e 5 centímetros de altura ou um pouco maior, ou ainda, uma forma de bolo inglês de 30 centímetros).
Começamos tirando os ovos e o leite (ou bebida vegetal) da geladeira pelo menos 15 minutos antes.
Fazemos o café como de costume e deixamos amornar, ou, para praticidade e agilidade, podemos substituir os 60 mililitros de café e os 70 mililitros de leite por 130 mililitros de leite onde dissolver o café instantâneo, sem preparar o da moka.
Forramos uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, com bordas de 5 cm (ou uma forma maior, de 22-24 cm para um bolo mais baixo) com papel manteiga. Também podemos untar a forma (com manteiga sem lactose) e polvilhar com farinha de arroz; a escolha é sua.
Pré-aquecemos o forno a 180ºC.
Preparamos todos os ingredientes à nossa frente para tê-los à mão.
1) Em uma tigela, peneiramos juntos os ingredientes secos (farinha de arroz, fécula, cacau e fermento em pó), misturamos com um batedor de aço ou um garfo para que se misturem perfeitamente e deixamos de lado por um momento.
2) Em outra tigela, quebramos os ovos, adicionamos o açúcar e os batemos juntos com o batedor de aço por alguns minutos.
3) Agora adicionamos os ingredientes líquidos (leite, café da moka e, por último, o óleo de sementes) um a um, e misturamos para incorporá-los à mistura de ovos e açúcar.
4) Agora adicionamos os ingredientes secos peneirados, o café instantâneo, o sal, as especiarias e, sempre delicadamente, incorporamos à mistura, apenas o suficiente para obter uma massa cremosa, lisa e bastante líquida.
5) Despejamos a massa na forma, batemos levemente na mesa para que se distribua uniformemente e colocamos imediatamente no forno, na prateleira do meio, por cerca de 35/40 minutos. Os tempos de cozimento podem variar dependendo do tipo de forno e do modo de cozimento. No meu caso, com forno a gás que cozinha apenas por baixo, o bolo levou 40 minutos para cozinhar perfeitamente. Sempre faça o teste do palito (eu uso aqueles para espetinhos) que deve sair seco. Nesse caso, desligue e retire imediatamente o bolo, deixando esfriar por pelo menos 30 minutos antes de desenformar, pois pode quebrar.
Guarde-o bem fechado em um porta-bolos. No dia seguinte ainda estará muito macio e gostoso.
O bolo de café e cacau sem glúten combina perfeitamente com creme de confeiteiro e creme de baunilha.
Bom apetite
