Hoje, apresento a vocês um bolo de café e cacau sem glúten, super macio, muito perfumado e delicioso, que agradará até mesmo quem não tem nenhuma necessidade ou intolerância alimentar específica (a receita original é um bolo de água sem glúten da talentosa Monica Bellin que você pode encontrar aqui). Fiz algumas alterações baseadas nos meus gostos e necessidades, com um resultado extraordinário. Este doce é perfeito para o café da manhã, o lanche ou como sobremesa para oferecer junto com uma boa xícara de café ou chá, ou acompanhado de cremes suaves de café, chocolate, baunilha e assim por diante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 13
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos médios inteiros (à temperatura ambiente)
- 130 g açúcar refinado
- 100 ml óleo de sementes delicado
- 60 ml café da moka (morno ou frio)
- 70 ml leite à temperatura ambiente (também sem lactose ou vegetal)
- 200 g farinha de arroz
- 50 g fécula de batata
- 10 g cacau em pó sem glúten
- 5 g café solúvel instantâneo em pó
- 2 g sal fino
- 1/4 colher de chá baunilha em pasta ou líquida
- 1 pitada canela em pó
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos sem glúten
Passos
Para preparar nosso delicioso e macio bolo de café e cacau, vamos precisar de uma tigela grande, um batedor de aço e uma forma redonda (de 20 centímetros de diâmetro e 5 centímetros de altura ou um pouco maior, ou ainda, uma forma de bolo inglês de 30 centímetros).
Começamos retirando os ovos e o leite (ou bebida vegetal) da geladeira pelo menos 15 minutos antes.
Prepare o café como de costume e deixe esfriar um pouco, ou então, por praticidade e rapidez, podemos substituir os 60 mililitros de café e os 70 mililitros de leite por 130 mililitros de leite onde dissolver o café instantâneo, sem preparar o da moka.
Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, com bordas de 5 cm de altura (ou uma forma maior, de 22-24 cm para um bolo mais baixo) com papel manteiga. Você também pode untar a forma (com manteiga sem lactose) e enfarinhar com farinha de arroz; a escolha é sua.
Ligue o forno a 180*.
Organize todos os ingredientes à sua frente para tê-los à mão.
1) Em uma tigela, peneire juntos os ingredientes secos (farinha de arroz, fécula, cacau e fermento em pó), misture com um batedor de aço ou um garfo para que se misturem perfeitamente e reserve temporariamente.
2) Em outra tigela, quebre os ovos, adicione o açúcar e bata-os juntos com o batedor de aço por alguns minutos.
3) Agora adicione os ingredientes líquidos, (leite, café da moka e, por último, o óleo de sementes) um de cada vez, e misture para incorporá-los à mistura de ovos e açúcar.
4) Agora adicione os pós peneirados, o café instantâneo, o sal, as especiarias e, sempre delicadamente, incorpore-os à mistura, o suficiente para obter uma mistura cremosa, lisa e bastante líquida.
5) Despeje a mistura na forma, bata levemente na mesa para que se distribua uniformemente e coloque imediatamente no forno, na prateleira do meio, por cerca de 35/40 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de forno e do cozimento. No meu caso, com forno a gás que assa apenas pela parte inferior, o bolo levou 40 minutos para assar perfeitamente. Sempre faça o teste do palito (eu uso aqueles para espetinhos) que deve sair seco. Nesse caso, desligue e retire o bolo imediatamente, deixando esfriar por pelo menos 30 minutos antes de retirá-lo da forma, pois pode quebrar.
Conserve bem fechado em um porta-bolos. No dia seguinte, ainda estará super macio e bom.
O bolo de café e cacau sem glúten combina perfeitamente com creme de confeiteiro e creme de baunilha.
Bom apetite
