O bolo de café sem glúten é um doce macio, muito aromático, facilíssimo de fazer e também é sem lactose. Podemos prepará-lo para o café da manhã (é maravilhoso molhado no leite), para o lanche, ou como sobremesa no final da refeição. O café é um daqueles ingredientes com os quais adoro preparar doces, porque lhes confere um aroma e um sabor que considero irresistível. Este delicioso bolo também pode ser feito com farinha 0 ou 00 se não houver restrições alimentares específicas; além disso, ao final da receita, você encontrará algumas dicas sobre farinhas sem glúten que podem ser usadas para preparar este perfumado bolo de café.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 14
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g farinha sem glúten universal
- 25 g fécula de batata sem glúten
- 1 pacote fermento em pó para bolos sem glúten
- 1 pitada sal fino
- 1 pacote baunilha
- 4 ovos médios inteiros
- 70 ml café da moka (também descafeinado)
- 30 ml leite (sem lactose)
- 90 ml óleo de sementes
- q.b. licor a gosto
- 125 g iogurte de café (sem lactose)
- 170 g açúcar mascavo
Passos
Separe todos os ingredientes na sua frente.
Forre uma forma redonda ou quadrada, a sua escolha, de 22 cm.
Preaqueça o forno a 170°.
Começamos com os ingredientes líquidos. Em uma tigela grande, bata os ovos inteiros com o leite, o café, o iogurte, eventual licor e o óleo de sementes (podemos usar um batedor de aço ou elétrico).
Passamos para os ingredientes secos. Peneire juntos a farinha sem glúten, a fécula, o fermento e adicione tudo à tigela. Adicione o açúcar, a pitada de sal e misture o suficiente para integrar todos os ingredientes de forma uniforme e perfeita. Obtivemos uma massa semi-densa, rica e perfumada.
Despeje na forma que vamos bater levemente e delicadamente na mesa, para que a massa se distribua na forma de forma uniforme.
Asse na prateleira do meio, no forno quente, por cerca de 25 minutos ou até que o bolo esteja perfeitamente assado, após fazer o teste do palito, que deve sair seco.
Retire imediatamente o bolo de café sem glúten do forno para evitar que o calor residual o seque excessivamente.
Quando esfriar, podemos polvilhar com açúcar de confeiteiro sem glúten; ou, adicionando meia colher de chá rasa de cacau em pó ao açúcar de confeiteiro, obteremos uma mistura ainda mais perfumada e deliciosa para polvilhar sobre o doce.
Uma nota sobre o forno. O meu é a gás, estático, com calor apenas de baixo e os tempos de cozimento do bolo referem-se a essa tipologia.
Para a preparação do bolo de café, usei uma farinha sem glúten do tipo universal – na verdade, um mix de farinhas já pronto – ou seja, adequado para todos os usos (para bolos, pães, pizzas, massas etc…) que não contém sal, açúcar ou agentes fermentantes. Este mix pode ser substituído por farinha de arroz, na mesma quantidade que eu indiquei; ou com um preparado sem glúten específico para bolos, mas, neste último caso, não será necessário adicionar açúcar ou fermento para bolos, já que esses preparados geralmente os contêm. As quantidades dos outros ingredientes permanecerão as mesmas.
