O bolo de café sem glúten é um doce macio, muito aromático, facílimo de preparar e também é sem lactose. Podemos prepará-lo para o café da manhã (é maravilhoso mergulhado no leite), para o lanche, ou como sobremesa após o almoço. O café é um daqueles ingredientes com os quais adoro preparar doces, porque lhes confere um aroma e um sabor que considero irresistível. Este delicioso bolo pode ser feito também com farinha 0 ou 00 se não houver necessidades alimentares específicas; além disso, ao fim da receita, você encontrará alguns conselhos sobre as farinhas sem glúten que podem ser usadas para preparar este perfumado bolo de café.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 14
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g farinha sem glúten universal
- 25 g fécula de batata sem glúten
- 1 pacotinho fermento em pó para doces sem glúten
- 1 pitada sal fino
- 1 pacotinho baunilha em pó
- 3 ovos médios inteiros
- 70 ml café da moka
- 30 ml leite (sem lactose)
- 70 ml óleo de sementes
- q.b. licor a gosto
- 125 g iogurte de café (sem lactose)
- 170 g açúcar mascavo
Passos
Prepare todos os ingredientes à sua frente.
Forre uma forma redonda ou quadrada, à sua escolha, de 22 cm.
Pré-aqueça o forno a 170*.
Comece com os ingredientes líquidos. Em uma tigela grande, bata os ovos inteiros com o leite, o café, o iogurte, o eventual licor e o óleo de sementes (podemos usar um batedor de aço ou elétrico).
Passe para os ingredientes secos. Peneire juntos a farinha sem glúten, a fécula, o fermento e despeje tudo na tigela. Adicione o açúcar, a pitada de sal e misture apenas o suficiente para que todos os ingredientes se incorporem de forma uniforme e perfeita. Obtivemos uma massa semi-densa, rica e perfumada.
Despeje na forma e bata levemente e delicadamente na mesa, para que a massa se distribua uniformemente no molde.
Asse a meia altura, no forno quente, por cerca de 25 minutos ou até que o bolo esteja perfeitamente cozido, após fazer o teste do palito que deve sair seco.
Retire imediatamente o bolo de café sem glúten do forno para evitar que o calor residual o seque excessivamente.
Quando esfriar, podemos polvilhá-lo com açúcar de confeiteiro sem glúten; ou, adicionando meia colher de chá rasa de cacau em pó ao açúcar de confeiteiro, obteremos uma mistura ainda mais perfumada e deliciosa para polvilhar sobre o doce.
Uma observação sobre o forno. O meu é a gás, estático, com calor apenas na parte inferior e os tempos de cozimento do doce referem-se a este tipo.
Para a preparação do bolo de café usei uma farinha sem glúten do tipo universal – especificamente uma mistura de farinhas já pronta – adequada para todos os usos (para bolos, pães, pizzas, massas etc…) que não contém sal, açúcar ou agentes fermentadores. Esta mistura pode ser substituída por farinha de arroz, na mesma quantidade que indiquei; ou com um preparado sem glúten específico para doces, mas, neste último caso, não será necessário adicionar nem açúcar nem fermento para doces, pois estes preparados geralmente já os contêm. As quantidades dos outros ingredientes permanecerão as mesmas.
