O bolo de iogurte com cranberries é um doce fofinho e muito perfumado que não leva manteiga, ideal para o café da manhã, lanche, depois do jantar, etc… É um bolo bem simples, mas que pode ser enriquecido com outros ingredientes, conforme seu gosto e necessidade. Muitas vezes faço muffins com essa massa, bem práticos para servir com chá ou café ou para comer fora de casa, no tempo livre. O bolo de iogurte com cranberries também pode ser recheado com creme de confeiteiro, de baunilha ou de frutas; nesse caso recomendo deixá-lo esfriar e firmar bem por algumas horas antes de rechear.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 14
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo
- 75 g fécula de batata
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal fino
- 180 g açúcar mascavo
- 1 potinho iogurte (125 gramas)
- 3 ovos inteiros médios
- 70 ml azeite extravirgem
- 70 ml leite (ou suco de laranja)
- a gosto raspa de laranja
- 100 g cranberries
- 1 colher de chá licor Strega (opcional)
Utensílios
- 1 Forma – antiaderente de 25 cm
Preparo
Lave as cranberries secas em água corrente. Coloque-as numa panelinha com água quente e deixe de molho por 5 minutos, depois escorra, aperte delicadamente e reserve.
Forre uma forma redonda de 25 centímetros com papel manteiga; em seguida ligue o forno e ajuste a temperatura para 170°C.
Numa tigela coloque o azeite, o leite, o licor, o iogurte (os de banana, morango ou pêssego combinam super bem com os cranberries) e os ovos inteiros. Bata levemente com um batedor de arame ou com um garfo.
Agora junte os ingredientes secos: farinha, a fécula de batata (pode usar também frumina ou amido de milho) e o fermento peneirados juntos. Acrescente a pitada de sal, o açúcar, a raspa ralada da laranja (ou de um limão) e os cranberries.
Misture com as batedeiras elétricas o suficiente para obter uma massa lisa, sem grumos e cremosa.
Caso a massa fique muito dura — já que nem todas as farinhas absorvem os líquidos da mesma forma ou se os ovos forem muito pequenos — basta adicionar mais uma colher ou uma colherezinha de leite.
Despeje a massa na forma, nivele o bolo com as costas de uma colher e leve ao forno na posição média por cerca de 40/45 minutos. Verifique sempre o cozimento com um palito, pois cada forno é diferente; no meu, que é estático e a gás, levou quase 45 minutos.
Retire o bolo de iogurte com cranberries do forno e deixe-o esfriar por cerca de meia hora antes de desenformar. Deixe o doce esfriar sobre uma grade e só quando estiver bem frio polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dica extra. Com essas quantidades você pode fazer muffins, aproximadamente 12-14.
