O bolo doce de pão e frutas secas é uma incrível sobremesa de reaproveitamento, feita com sobras de pão e frutas secas (perfeita para usar também as sobras que temos após as festas). É muito fácil, sua consistência é compacta mas macia e úmida e derrete na boca. É sabido que o pão não deve ser desperdiçado nunca; porque sempre há um jeito de utilizá-lo, dando-lhe nova forma, preparando receitas doces ou salgadas deliciosas e criativas. Esta receita pode ser feita com diferentes tipos de pão: amanhecido, fresco, branco, integral, multigrãos, de centeio e assim por diante.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g pão integral multigrãos (também sem glúten)
- 300 ml leite fervente
- q.b. casca de laranja
- 1 pitada canela em pó
- 60 g mel
- 50 g passas
- 5 nozes
- 10 damascos secos
- 3 tâmaras secas
- 3 figos secos
- 20 g gotas de chocolate amargo
- 3 ovos inteiros médios
Ferramentas
- 1 Batedeira Elétrica
Passos
Usei dois tipos de pão diferentes: um integral (com crosta crocante) e um multigrãos (com crosta muito macia); você pode usar todos os tipos de pão que mais gostar, seja pão fresco ou de alguns dias, inclusive sem glúten.
Não será necessário adicionar o clássico pitada de sal ao doce, já que o pão já é salgado.
1) Pique finamente os figos, as tâmaras, as nozes e os damascos secos ou qualquer outro tipo de fruta seca e desidratada que mais gostar.
2) Coloque as passas de molho em água fervente por cerca de 10 minutos; depois, enxágue, pressione levemente para eliminar o excesso de água e reserve.
3) Aqueça o leite com a casca ralada de uma laranja e a pitada de canela em pó em uma panela; o leite deve ficar muito quente mas não deve ferver.
4) Corte o pão em pedaços pequenos, coloque-os em uma tigela e regue com o leite muito quente. Misture bem com um garfo para que o pão se embeba perfeitamente.
5) Adicione também a fruta seca picada, as passas e o mel e misture novamente.
6) Separe as gemas das claras. Adicione as gemas à massa de pão e misture.
7) Adicione as gotas de chocolate, incorporando-as à massa, misturando bem.
8) Bata as claras em neve firme, depois adicione-as à massa aos poucos, misturando delicadamente com uma colher, com movimentos de baixo para cima.
9) Despeje a massa em uma assadeira de 24 centímetros forrada com papel manteiga, nivele-a muito delicadamente com o dorso de uma colher (sem pressionar a massa) e leve ao forno pré-aquecido a 170°C, por cerca de 40 minutos.Verifique a cocção do bolo doce de pão e frutas secas com um palito de espetinho, que deve sair seco.
O bolo deve ser cortado apenas quando estiver frio, para evitar que se quebre.
Uma ideia a mais. Podemos adicionar uma colher de chá de licor ao doce.
O bolo doce de pão pode ser servido tanto quente quanto frio.
Conserva-se em um porta-bolos bem fechado por 3-4 dias, tornando-se cada vez mais perfumado e delicioso com o passar do tempo.
