O bolo de coco é um doce muito fofinho e perfumado, feito apenas com claras de ovo. Esta receita é perfeita para quem é intolerante à gema de ovo ou apenas para usar claras que sobraram de preparações anteriores. Podemos servi-lo no café da manhã ou no lanche e podemos dar-lhe a forma que for mais conveniente, como plumcake, muffins, cupcake, dependendo das nossas necessidades. O coco, com seu aroma e sabor doce, confere um toque exótico muito agradável a este delicioso bolo que é fácil de fazer e fica pronto em pouco menos de uma hora.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 8 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 225 g Farinha 00
- 25 g Amido de batata
- 25 g Coco desidratado
- q.b. Canela em pó
- 1 pitada Sal fino
- 10 g Fermento em pó para doces
- 95 g Manteiga amolecida
- 130 g Açúcar
- 4 Claras grandes
- 60 ml Leite
- Forma de 20 cm
Preparação
Acendemos o forno e ajustamos para 180*.
1) Em uma tigela, batemos a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme, depois adicionamos o leite e uma pitada de canela em pó e continuamos a misturar.
2) Em outra tigela, peneiramos a farinha, amido e fermento, juntamos o sal, misturamos e adicionamos à mistura de manteiga e açúcar.
3) Por fim, adicionamos o coco e as claras (não batidas) pouco a pouco, continuando a misturar com as batedeiras até terminar. Obteremos uma massa lisa e homogênea.
4) Forramos com papel manteiga uma forma redonda de 20 cm com laterais altas, despejamos a massa do bolo e nivelamos com as costas de uma colher. Assamos nosso doce no forno pré-aquecido, na prateleira do meio, por cerca de 30/35 minutos.
Como os tempos de cozimento podem variar de forno para forno, verificamos o cozimento do bolo, espetando-o com um palito longo de espeto que deve sair completamente seco; caso contrário, prolongamos o tempo de cozimento por mais alguns minutos, até que o bolo esteja assado. Desligamos o forno, retiramos o bolo e deixamos esfriar bem antes de cortá-lo. Polvilhamos o bolo com bastante açúcar de confeiteiro.
A ideia extra. Adicionamos gotas de chocolate ao nosso já delicioso bolo de coco.
Notas
A ideia extra. O leite pode ser substituído por igual peso de suco de frutas frescas: laranja, limão, toranja, maçã, etc. Além disso, podemos cobrir o bolo fofinho de coco com claras com uma cobertura de chocolate amargo que combina bem com o sabor do coco.
