O bolo integral com amaretti e ricota é um doce macio para servir como sobremesa na mesa das ocasiões especiais, no café da manhã ou como lanche. Escolhi usar a farinha integral porque confere um sabor mais acentuado e agradável ao nosso bolo com amaretti e ricota. Graças à presença da ricota, este bolo permanece macio e úmido na medida certa; os amaretti, por outro lado, conferem ao nosso doce um aroma fantástico, lembrando, ainda que vagamente, o sabor e o gosto do famosíssimo bolo caprese. Saboreie-o com uma aromática e quente xícara de chá ou um bom café; ou recheie com uma camada de geleia de laranja, tornando-o ainda mais espetacular. Com a farinha integral, é possível preparar receitas doces e salgadas. Aqui você encontrará o bolo de nozes e chocolate, biscoitos para o café da manhã, biscoitos semi-integrais com sabor de cevada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 60 g manteiga amolecida
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 2 ovos médios inteiros
- 75 g farinha integral
- 75 g fécula de batata
- 1 pitada sal refinado
- 125 g amaretti
- 10 g cacau amargo em pó
- 10 g fermento em pó para doces
- 100 ml leite
- 100 g ricota fresca
- 1 pacotinho vanilina
Preparo
Corte a manteiga em pedaços pequenos e deixe em temperatura ambiente, cerca de 30 minutos, para que amoleça.
Enquanto isso, reduza os amaretti a pó.
Escorra a ricota de qualquer soro e amasse-a com um garfo.
Peneire juntos o fermento, a fécula e o cacau (não é necessário peneirar a farinha de trigo integral).
Na tigela da batedeira, coloque os pedaços de manteiga, o açúcar de confeiteiro e a vanilina (ou casca de laranja ralada finamente). Misture até obter um creme liso.
Junte os ovos inteiros, um de cada vez, e quando o ovo anterior tiver sido absorvido, adicione o segundo e continue a misturar (para evitar que as massas dos bolos aqueçam, é preciso misturar apenas o suficiente para incorporar ou amalgamar um ingrediente).
Agora podemos adicionar a pitada de sal, o leite, a ricota e todos os ingredientes secos, incluindo os amaretti triturados. Misture até obter uma massa cremosa e fluida que vamos despejar na forma (já forrada com papel manteiga).
Nivelamos com o dorso de uma colher e colocamos nosso bolo no forno na metade da altura a 180* por cerca de 35/40 minutos. O doce estará pronto quando sair perfeitamente seco se espetado com um espeto longo.
Apagamos o forno e imediatamente retiramos o bolo integral com amaretti e ricota, para evitar que, uma vez assado, o calor do forno o seque demais. Deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Recomendo preparar o bolo com amaretti e ricota pelo menos no dia anterior, para apreciar plenamente o sabor e o aroma.
A ideia extra. Se você quiser tornar o bolo integral com amaretti e ricota ainda mais especial e delicioso, depois de cortá-lo ao meio, em dois discos, espalhe com uma camada generosa (mas sem exagerar) de geleia de laranja (ou laranjas amargas), talvez com as casquinhas. É fabuloso, eu garanto.
