Hoje vou apresentar-lhes um delicioso bolo macio sem glúten nem lactose, com um aroma muito convidativo e um sabor rústico devido à presença da farinha de milho. É uma verdadeira delícia para preparar no café da manhã, no lanche ou em uma doce pausa para o café. Este delicioso e facilíssimo doce pode ser enriquecido com cacau, gotas de chocolate, nozes, e assim por diante. Pode, além disso, ser recheado com geleia, creme de avelã, etc… O bolo sem glúten nem lactose é tão gostoso que pode ser apreciado por toda a família. Para a realização desta delícia, me inspirei em uma receita do “Il Cucchiaio d’Argento” que modifiquei de acordo com minhas necessidades e gostos; você encontrará aqui o original.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g Mix de farinhas sem glúten
- 100 g farinha de milho fioretto
- 4 ovos inteiros médios
- 160 g açúcar
- 180 ml óleo de sementes
- 100 ml leite sem lactose
- 1 pacote fermento em pó para doces sem glúten
- 1/4 colher de chá baunilha (Em pasta)
- 1 colher licor Strega (ou raspas de casca de frutas cítricas)
- 1 pitada sal fino
- q.b. manteiga sem lactose (para untar a forma)
- q.b. Farinha de arroz (para enfarinhar a forma)
Ferramentas
- 1 Forma quadrada ou redonda de 24 cm.
- 1 batedor manual
Preparo
Quanto à farinha sem glúten: podemos usar um mix de farinha sem glúten universal ou um preparado sem glúten para doces mas, neste último caso, não usaremos o fermento se o mix já o contiver.
Unta-se e enfarinha-se a forma ou forra-se com papel manteiga.
Peneiramos o mix sem glúten.
Acendemos o forno a 170*
Colocamos o açúcar e os ovos inteiros em uma tigela e batemos juntos até obter um composto fofo e espumoso.
Adicionamos lentamente o leite, o licor (ou as raspas de frutas cítricas) e o óleo, mexendo com um batedor, de baixo para cima.
Por fim, adicionamos a farinha sem glúten, a de milho, o fermento, a baunilha e o sal, sempre mexendo com o batedor de baixo para cima. Devemos obter uma massa lisa, macia, fluida. Se ficar muito densa, quase dura, adicionamos mais algumas colheres de leite, até obter a consistência certa.
Assim que os ingredientes estiverem perfeitamente misturados, despejamos o composto na forma e levamos ao forno o bolo macio sem glúten nem lactose, na prateleira central, por cerca de 40 minutos, dependendo do tipo de forno.
Para verificar o cozimento, espetamos o bolo com um longo palito de espetinho; se sair seco, apagamos o forno e retiramos imediatamente o bolo, para evitar que o calor residual do forno seque demais o doce. Caso contrário, prolongamos o cozimento por mais alguns minutos.
Deixamos o bolo sem glúten e sem lactose esfriar sobre uma grade, antes de cortá-lo em fatias.
