Hoje eu trago para vocês um delicioso bolo maciosem glúten nem lactose, com um aroma muito convidativo e um sabor rústico dado pela presença da farinha de milho. É uma verdadeira delícia para preparar no café da manhã, no lanche ou em uma doce pausa para o café. Este delicioso e muito fácil doce pode ser enriquecido com cacau, gotas de chocolate, nozes, e assim por diante. Pode, ainda, ser recheado com geleia, creme de avelãs, etc. O bolo sem glúten nem lactose é tão bom que pode ser apreciado por toda a família. Para a realização desta delícia, me inspirei em uma receita do “Il Cucchiaio d’Argento” que modifiquei de acordo com minhas necessidades e gostos; você encontrará aqui a original.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha sem glúten
- 100 g farinha de milho fioretto
- 3 ovos inteiros médios
- 150 g açúcar refinado
- 170 ml óleo de sementes
- 100 ml leite sem lactose
- 1 pacotinho fermento em pó para doces sem glúten
- 1/4 colher de chá baunilha (Em pasta)
- 1 colher de sopa licor Strega (ou casca ralada de frutas cítricas)
- 1 pitada sal fino
- q.b. manteiga sem lactose para untar
Ferramentas
- 1 Forma quadrada ou redonda de 24 cm.
- 1 batedor manual
Preparação
Em relação à farinha sem glúten: podemos usar tanto a farinha de arroz, quanto uma mistura de farinha sem glúten universal, ou um preparado sem glúten para doces, mas, neste último caso, não usaremos o fermento, pois já está contido.
Untamos uma forma com manteiga sem lactose e forramos com papel manteiga; assim, o papel manteiga não se moverá.
Acendemos o forno a 170*
Colocamos o açúcar e os ovos em uma tigela e batemos juntos até obter uma mistura fofa e espumosa.
Adicionamos lentamente o leite, o licor (ou a casca de frutas cítricas) e o óleo, misturando com um batedor, de baixo para cima.
Finalmente adicionamos a farinha sem glúten, a de milho, o fermento, a baunilha e o sal, sempre misturando com o batedor de baixo para cima.
Assim que os ingredientes estiverem perfeitamente misturados, despejamos a massa na forma e assamos o bolo macio sem glúten nem lactose, na prateleira do meio, por cerca de 40/45 minutos, dependendo do tipo de forno.
Para verificar o cozimento, espetamos o bolo com um espeto de churrasco; se sair seco, desligamos o forno e retiramos imediatamente o bolo, para evitar que o calor residual do forno resseque demais o doce. Caso contrário, prolongamos o cozimento por mais alguns minutos.
Deixamos o bolo sem glúten e sem lactose esfriar em uma grade, antes de cortá-lo em fatias.
