Muito mais do que um petisco, o bolo salgado com azeitonas e bacon é um apetitoso e colorido rústico, feito com sêmola de trigo duro, que confere, na minha opinião, um sabor muito, muito mais pleno e estimulante, em comparação com a tradicional farinha de trigo mole. Pode ser servido junto com verduras e frios como entrada finger food, para acompanhar a pizza, os aperitivos (experimente com um bom prosecco, além de cerveja escura ou clara que seja). O bolo salgado com azeitonas e bacon é ideal para esvaziar a geladeira, tem uma consistência muito macia e um interior bem aerado; é fácil e rápido de fazer e seu cheirinho vai te deixar com água na boca já enquanto assa. Pode ser conservado por alguns dias, bem fechado em uma boleira ou recipiente hermético, sem perder seu sabor estimulante. Podemos personalizar esta receita com cogumelos, presunto defumado ou qualquer coisa que gostamos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 275 g sêmola de trigo duro
- 25 g Amido de batata
- 20 g Queijo de mesa
- 1 pacotinho Fermento instantâneo para preparações salgadas
- 3 g Sal fino
- q.b. Pimenta
- 3 Ovos inteiros
- 220 ml água em temperatura ambiente
- 150 g Azeitonas verdes sem caroço
- 30 ml Óleo de sementes
- 100 g Bacon (ou salame em cubos)
- 1 g Açúcar refinado
Ferramentas
- 1 Forma de Bolo Inglês
Preparo
1) Descaroçamos as azeitonas verdes e cortamos em rodelas.
2) Pré-aquecemos o forno a 170*. Prefiro uma cozedura a uma temperatura não excessivamente agressiva. O bolo, de fato, cozinhando mais lentamente, se desenvolve de forma mais homogênea, mais uniforme, com o resultado final de uma extraordinária maciez e uma boa aeração.
3) Começamos com os ingredientes secos. Em uma tigela grande peneiramos o fermento para bolos salgados, adicionamos a pitada de açúcar (serve para equilibrar o sabor do fermento), a sêmola de trigo duro, o amido, o sal, o queijo ralado e uma pitada de pimenta preta (ou verde) e misturamos com um batedor de aço.
4) Juntamos os ovos inteiros, a água, o óleo e, finalmente, as rodelas de azeitonas e o bacon (também fica ótimo com salame cortado em cubos bem pequenos).
5) Misturamos inicialmente com um garfo; quando os ingredientes estiverem amalgamados, passamos para o batedor de aço e misturamos até obter uma massa cremosa e sem grumos, como aquela dos bolos.
6) Despejamos a massa do bolo salgado com azeitonas e bacon na forma (usei aquela com 30 cm de comprimento e 10 de altura) já forrada com papel manteiga; batemos levemente sobre a mesa, para que a massa se distribua dentro da forma de maneira uniforme e não se formem bolhas de ar.
7) Colocamos no forno na altura média, no forno já quente, por cerca de 35-40 minutos aproximadamente.
Como os fornos, os modos de cozedura e os tempos são diferentes uns dos outros, para verificar a cozedura do nosso bolo, espetamos em vários pontos com um palito de espeto que deverá sair perfeitamente seco. Caso contrário, prolongaremos a cozedura por alguns minutos.
8) Retiramos do forno e deixamos esfriar por 10 minutos antes de tirá-lo da forma e transferi-lo, sempre que possível, para uma grade que permitirá eliminar o excesso de umidade.
Antes de fatiar, aconselho esperar cerca de uma hora, porque é muito macio e pode quebrar.
