Os bombons de cacau são docinhos feitos sem glúten, sem ovos nem manteiga e não precisam de cozimento (só precisamos esquentar o leite, porque caso contrário o cacau não seria absorvido). São deliciosos e muito, muito fáceis de preparar. Os bombons de cacau são adequados para todas as ocasiões, tanto naquelas em que desejamos nos mimar com algo gostoso quanto para finalizar de maneira chique um almoço importante, após o jantar, em festas e buffets de doces; ou podem acompanhar o café ou o chá, ou se tornar uma deliciosa ideia de presente. Esses deliciosos chocolates caseiros devem ser feitos com bastante antecedência, para permitir que os aromas e sabores se misturem de maneira uniforme. Podem ser personalizados, enriquecidos como mais gostarmos, com frutas secas ou cristalizadas, café, licor, passas, damascos secos, cerejas em conserva e assim por diante. Se usar cacau já adoçado, não será necessário adicionar açúcar de confeiteiro. Sempre recomendo experimentar para decidir se deve ou não adicionar mais açúcar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 40
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 150 g cacau em pó amargo (também sem glúten)
- 150 g açúcar de confeiteiro (também sem glúten)
- 125 ml leite quente (também sem lactose)
- q.b. raspas de laranja (bem finas)
- q.b. frutas secas (granulado de pistaches, nozes, amêndoas)
- 25 ml café da moka
- 1 colher de chá licor a gosto
Passos
1) Em uma tigela grande, peneiramos o cacau, adicionamos o açúcar de confeiteiro, as raspas de uma laranja e o leite quente (caso contrário, não seria absorvido pelo cacau). Adicionamos o leite aos poucos e misturamos com uma colher de pau ou um garfo, até obter uma massa firme, mas fácil de trabalhar; certifique-se de não exceder as quantidades recomendadas de líquidos (leite mais eventual café ou licor) porque poderíamos acabar com uma massa ingerível.
A massa de cacau agora está pronta para ser personalizada.
A seguir, darei algumas ideias para torná-los ainda mais saborosos e/ou decorativos.
a- Bombom com frutas secas. Dividimos a massa em três partes. Em uma colocaremos o granulado de nozes, em outra colocaremos o granulado de pistaches e, por fim, na terceira parte colocaremos o granulado de amêndoas. Misturamos bem e, com a ajuda de uma colher de chá, pegamos uma bolinha um pouco menor que uma noz, com peso de 10 gramas. Enrolamos na palma da mão e colocamos em um prato. O mesmo se aplica se usarmos passas ou damascos secos, que picaremos finamente com uma faca antes de adicioná-los à massa de cacau.
b- Continuamos assim até terminar a massa. Rolamos os bombons no pó de cacau ou no granulado da respectiva fruta seca (se quisermos diferenciá-los) e, à medida que formos fazendo, colocamos diretamente na bandeja de servir ou nas forminhas de papel apropriadas, sempre em uma bandeja. Os bombons de cacau estão prontos, cobrimos perfeitamente a bandeja e a colocamos na geladeira, na parte menos fria. Deixamos descansar na geladeira por um dia inteiro para que fiquem ainda mais saborosos.
c- Bombom de café ou licor. Para aromatizá-los com licor ou café, basta substituir parte do leite pela quantidade desejada de café ou licor, desde que não ultrapasse 125 ml de líquidos totais.
d- Isso significa que, no caso do café, usaremos 100 ml de leite e 25 ml de café forte da moka.
e- No caso do licor, usaremos, por exemplo, 5 ml de licor e 120 ml de leite; ou 10 ml de licor e 115 ml de leite.
f- Misturamos muito bem, formamos as bolinhas, passamos no cacau e armazenamos como descrito acima.
Os bombons de cacau se conservam na geladeira, bem fechados, por pelo menos 3 dias. Antes de saboreá-los, é aconselhável deixá-los em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
