Os bombons de cacau são docinhos feitos sem glúten, sem ovos e sem manteiga e não precisam ser cozidos. São deliciosos e muito, muito fáceis de preparar. Os bombons de cacau são adequados para todas as ocasiões, seja quando queremos nos mimar com algo gostoso ou para terminar de forma elegante um almoço importante, após o jantar, em festas e em buffets doces; ou ainda podem acompanhar o café ou o chá, ou se tornar uma deliciosa ideia de presente. Esses deliciosos chocolates caseiros devem ser feitos com antecedência, para permitir que os perfumes e sabores se fundam de maneira uniforme. Podem ser personalizados, enriquecidos como mais gostarmos, com frutas secas ou cristalizadas, café, licor, uva-passa, damascos secos, cerejas em conserva e assim por diante. Se você usar cacau já adoçado, não será necessário adicionar açúcar de confeiteiro. Recomendo sempre provar para decidir se deve ou não adicionar mais açúcar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 40
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 150 g cacau em pó amargo (também sem glúten)
- 150 g açúcar de confeiteiro (também sem glúten)
- 125 ml leite fervente (também sem lactose)
- q.b. raspas de casca de laranja (bem finas)
- q.b. frutas secas (granulado de pistache, nozes, amêndoas)
- 25 ml café da moka
- 1 colher de chá licor a gosto
Passos
1) Em uma tigela grande, peneire o cacau, adicione o açúcar de confeiteiro, as raspas de casca de uma laranja e o leite fervente (caso contrário, não seria absorvido pelo cacau). Adicione o leite aos poucos e misture com uma colher de pau ou um garfo, até obter uma massa firme, mas fácil de trabalhar; cuidado para não exceder as quantidades recomendadas de líquidos (leite mais café ou licor) porque podemos acabar com uma massa intratável.
A massa de cacau está pronta para ser personalizada.
A seguir, darei algumas ideias para torná-los ainda mais saborosos e/ou decorativos.
a- Bombom de frutas secas. Dividimos a massa em três partes. Em uma colocaremos o granulado de nozes, em outra colocaremos o granulado de pistache e, por fim, na terceira parte colocaremos o granulado de amêndoas. Misturamos bem e, com a ajuda de uma colher de chá, pegamos uma bolinha um pouco menor que uma noz, pesando 10 gramas. Enrolamos na palma da mão e colocamos em um prato. O mesmo procedimento se usarmos uva-passa ou damascos secos, que picaremos finamente com uma faca antes de adicionar à massa de cacau.
b- Continuamos assim até terminar a massa. Enrolamos os bombons no pó de cacau ou no granulado da respectiva fruta seca (se quisermos distingui-los) e, aos poucos, colocamos diretamente na bandeja de servir ou nas forminhas de papel apropriadas, sempre sobre uma bandeja. Os bombons de cacau estão prontos, cobrimos perfeitamente a bandeja e a colocamos na geladeira, na parte menos fria. Deixamos descansar na geladeira por um dia inteiro, assim ficarão ainda mais gostosos.
c- Bombom de café ou licor. Para aromatizá-los com licor ou café, basta substituir uma parte do leite pela quantidade desejada de café ou licor, desde que não ultrapasse 125 ml de líquidos totais.
d- Isso significa que, no caso do café, usaremos 100 ml de leite e 25 ml de café forte da moka.
e- No caso do licor, usaremos, por exemplo, 5 ml de licor e 120 ml de leite; ou 10 ml de licor e 115 ml de leite.
f- Misturamos muito bem, formamos as bolinhas, passamos no cacau e as conservamos como descrito acima.
Os bombons de cacau se conservam na geladeira, bem fechados, por pelo menos 3 dias. Antes de saboreá-los, é aconselhável deixá-los em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
