Hoje falamos de um acompanhamento sazonal entre os meus favoritos, ou seja, os broccoli de rapa em salada, que, dependendo da região, assumem vários nomes, mas basicamente é o mesmo vegetal. É uma receita extremamente fácil, leve, completamente vegetariana, para servir quente ou fria e que também pode se tornar o recheio de um delicioso sanduíche. A propósito deste último, na minha região, em Nápoles, na verdade o “sanduíche” a que me referia é uma das duas extremidades do pão, de preferência “pane cafone”, que em dialeto chamamos de “cuzzetiello” e do qual se retira o miolo para recheá-lo (sem jogá-lo fora, obviamente, pois depois será usado como “tampa”, como fechamento do chamado sanduíche recheado de broccoli de rapa).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg broccoli de rapa
- q.b. água
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. suco de limão
- q.b. pimenta vermelha
Ferramentas
- 1 Panela alta
- 1 Escorredor
Passos
Lavamos os broccoli de rapa em água corrente, eliminamos eventuais partes estragadas ou de descarte não comestíveis. Eventuais caules muito grossos e espessos podem ser cortados com a faca.
Escorremos grosseiramente e transferimos para uma panela alta e grande com tampa.
Adicionamos um copo de água, cobrimos e, em fogo baixo, deixamos que os broccoli de rapa cozinhem.
Para verificar se estão perfeitamente cozidos, apertamos com os dedos (sem nos queimar) os caules dos broccoli de rapa (especialmente os mais grossos que demoram mais tempo para cozinhar) que devem estar macios; se, no entanto, ao toque ainda estiverem fibrosos e resistentes, cozinhamos os broccoli de rapa um pouco mais, até atingir a consistência desejada.
Quando estiverem cozidos, escorremos perfeitamente e transferimos para uma tigela.
Agora podemos decidir se comemos quentes ou deixamos esfriar completamente.
Se comermos quentes, os broccoli de rapa devem ser temperados com alho, sal fino, azeite de oliva extra virgem e eventual pimenta vermelha, se gostar.
Se servirmos frios, ao tempero acima podemos adicionar também o suco de limão.
Bon appetit
