Hoje revisitamos de forma leve, por assim dizer, um clássico da confeitaria americana, os brownies, docinhos finger food de chocolate que, graças a uma quantidade consistente de manteiga, derretem literalmente na boca. Nos meus brownies, a manteiga foi substituída por cream cheese tipo philadelphia (o light também serve). O resultado é incrível, delicioso, irresistível. Não só esses docinhos são muito fáceis e rápidos de fazer, mas mantêm sua característica fundamental, que é derreter no paladar. A altura dos brownies depende da assadeira utilizada; a minha é retangular e mede 30 x 22. Os brownies, além disso, não contêm nenhum tipo de fermento. Se temos chocolate sobrando de trabalhos anteriores ou de ovos de Páscoa, podemos usá-lo para preparar esses maravilhosos brownies sem manteiga para a felicidade de toda a família.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g Chocolate amargo
- 100 g Açúcar
- 3 Ovos inteiros
- 50 g Cacau em pó
- 300 g Cream cheese (também sem lactose)
- 95 g Farinha de trigo 00
- q.b. Raspas de laranja
- q.b. Baunilha
Preparação
1) Coloque o chocolate picado em uma tigela de aço ou vidro resistente ao calor (onde também poderemos trabalhar todos os outros ingredientes que serão incorporados perfeitamente à mistura) e derreta em banho-maria.
2) Assim que o chocolate estiver completamente derretido, retire a tigela do banho-maria, adicione imediatamente o açúcar, a baunilha e as raspas de cítricos para baixar a temperatura, e misture com um batedor de aço.
3) Aqueça o forno a 170*.
4) Quando o açúcar for absorvido, incorpore o cream cheese, escorrido de qualquer soro. Não será necessário adicionar uma pitada de sal, como se faz normalmente para doces, pois os cream cheeses já são ligeiramente salgados.
5) Adicione os ovos ligeiramente batidos, o cacau em pó peneirado e misture; por fim, adicione a farinha peneirada, incorporando-a com a ajuda de uma espátula, pois a mistura vai ficar um pouco mais densa. No final, devemos obter uma mistura lisa e sem grumos.
7) Forre a assadeira com papel manteiga (molhando o fundo da assadeira com um pouco de água para manter o papel firme). Despeje a mistura e nivele com as costas de uma colher. Asse os brownies em altura média por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito que deve sair perfeitamente seco. Neste caso, desligue o forno, retire o doce imediatamente e deixe esfriar por algumas horas para evitar que quebre enquanto cortamos na forma clássica de pequenos quadrados. O interior ficará úmido e compacto; recomendo deixar o doce descansar e esfriar completamente antes de saboreá-lo.
