Hoje revisamos de forma leve, por assim dizer, um clássico da confeitaria americana, os brownies, doces de chocolate macios e deliciosos que, graças a uma quantidade considerável de manteiga, derretem literalmente na boca. Nos meus brownies, a manteiga foi substituída por queijo cremoso tipo philadelphia (até mesmo a versão light serve perfeitamente). O resultado é espetacular, delicioso, irresistível. Além disso, esses doces são muito fáceis e rápidos de fazer, mas mantêm sua característica fundamental, ou seja, derreter no paladar. A altura dos brownies depende da forma utilizada; a minha é retangular e mede 30 x 22. Os brownies, além disso, não contêm nenhum tipo de agente levedante. Se você tem chocolate sobrando de preparações anteriores ou dos ovos de Páscoa, pode usá-lo para preparar esses maravilhosos brownies sem manteiga, para a felicidade de toda a família.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g Chocolate meio amargo
- 100 g Açúcar
- 3 Ovos inteiros
- 50 g Cacau em pó
- 300 g Queijo fresco cremoso (também sem lactose)
- 95 g Farinha de trigo 00
- q.b. Raspas de laranja
- q.b. Baunilha
Preparação
1) Coloque o chocolate picado em uma tigela de aço ou vidro resistente ao calor (na qual poderemos depois trabalhar todos os outros ingredientes que deverão ser incorporados perfeitamente à mistura) e derreta-o em banho-maria.
2) Assim que o chocolate estiver completamente derretido, retire a tigela do banho-maria, adicione imediatamente o açúcar, a baunilha e as raspas de cítrico para baixar a temperatura, e mexa com um batedor de aço.
3) Pré-aqueça o forno a 170*.
4) Quando o açúcar estiver incorporado, adicione o queijo cremoso, escorrido de qualquer soro. Não será necessário adicionar uma pitada de sal, como normalmente é feito em doces, já que os queijos cremosos já são ligeiramente salgados.
5) Junte os ovos levemente batidos, o cacau amargo peneirado e misture; por último, adicione a farinha peneirada, incorporando-a com a ajuda de uma espátula, pois a mistura ficará um pouco mais densa. No final, devemos obter uma mistura lisa e sem grumos.
7) Forre a forma com papel manteiga (molhe o fundo da forma com um pouco de água para fixar o papel). Despeje a mistura e nivele-a com as costas de uma colher. Asse os brownies na altura média por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito, que deve sair perfeitamente seco. Nesse caso, desligue o forno, retire o doce imediatamente e deixe esfriar por algumas horas para evitar que quebre enquanto o cortamos na forma clássica de pequenos quadrados. O interior será úmido e firme; recomendo deixar o doce descansar e esfriar completamente antes de saboreá-lo.
