Os burgers vegetarianos são uma deliciosa refeição sem ovos, para servir como aperitivo, acompanhamento, prato principal, ou lanche, com uma textura macia, fáceis e personalizáveis de acordo com os gostos. Vão agradar às crianças que, geralmente, não gostam de comer verduras e legumes e a todos que amam alimentos saudáveis e leves, sem, no entanto, abrir mão do sabor. Podemos acompanhar esses deliciosos burgers vegetarianos com molhos saborosos e muito fáceis de preparar, ou podemos fazer um rápido e saboroso, além de delicado, molho de parmesão que combina muito bem com os ingredientes e especiarias contidos nos nossos burgers vegetarianos. Usando, além disso, ingredientes sem glúten e sem lactose, essa receita também pode ser feita por quem tem necessidades alimentares específicas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g batatas vermelhas
- 250 g abobrinhas
- 5 tomates secos
- q.b. cebolinha fresca ralada
- 1/4 colher de chá curry
- q.b. sal fino
- 2 colheres pecorino ralado
- q.b. pimenta moída
- q.b. farinha de rosca (também sem glúten ou farinha de arroz)
- 300 ml leite (também sem lactose)
- 10 g amido de milho (maizena) também sem glúten
- q.b. noz-moscada
Passos
Cozinhe as batatas com casca e, uma vez cozidas, descasque-as, coloque-as em uma tigela, passe-as pelo espremedor de batatas e deixe esfriar.
Enquanto isso, lave, retire as pontas das abobrinhas e corte-as em cubos bem pequenos que serão adicionados ao purê frio de batatas.
Pique os tomates secos, triture a pimenta em pó, rale ou pique finamente a cebola e junte tudo à mistura de batatas e abobrinhas. Adicione também as outras especiarias, tempere a gosto e misture até obter uma mistura homogênea. A consistência final deve ser macia e fácil de manusear. Se a mistura estiver muito macia, podemos adicionar 2 ou 3 colheres de farinha de rosca. Se houver necessidades alimentares específicas, podemos usar farinha de arroz, farinha de rosca sem glúten ou farinha de grão-de-bico. Misture novamente e comece a formar nossos burgers vegetarianos.
Em uma tigela coloque farinha de rosca (ou farinha de arroz).
1) Pegue uma quantidade de mistura equivalente a cerca de 100 gramas, arredonde grosseiramente, coloque na farinha de rosca e, com a ajuda das mãos, amasse e dê a forma de um hambúrguer clássico com espessura de um dedo e meio.
2) Coloque os burgers em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a assadeira com os burgers na parte mais fria da geladeira por pelo menos uma hora. Daremos tempo aos nossos burgers para firmar e ganhar sabor; além disso, manterão melhor a forma durante o cozimento.
3) Após o tempo de descanso na geladeira, ligue o forno e aqueça a 220*.
4) Quando o forno estiver pronto, asse os burgers vegetarianos, na prateleira do meio, por cerca de 20 minutos. Coloque-os por alguns minutos sob o grill.
Prepare o molho de parmesão, enquanto os burgers assam.
Aqueça o leite em uma panela; quando estiver quente, adicione o amido de milho.
Com um batedor de aço, misture até que o leite não pareça mais denso (isso levará cerca de 5-7 minutos, em fogo baixo). Tempere com sal, desligue o fogo, retire do fogão e adicione o parmesão e as especiarias (opcionais), continuando a mexer.
Mantenha o molho aquecido, se desejar usá-lo quente, mas é delicioso também frio. O molho quente terá uma consistência mais fluida; frio, no entanto, será mais firme.
Retire os nossos burgers vegetarianos do forno e sirva-os guarnecidos com o molho de parmesão.
