Os cannoli de massa folhada com creme de mortadela e pistache pertencem à categoria de aperitivos finger food deliciosos, refinados, perfeitos para a mesa das festas, como Natal, Ano Novo, Páscoa e ocasiões especiais. Podem ser, além disso, servidos em um buffet também como petisco para os aperitivos, reduzindo o seu tamanho. Enfim, com poucos e simples ingredientes, vamos surpreender nossos convidados. Tanto os cannoli de massa folhada quanto o creme de mortadela e pistache podem ser feitos com bastante antecedência, tendo o cuidado de manter o creme na geladeira até o momento de usá-lo e de guardar os cannoli em um saco para alimentos. Lembre-se de que os cannoli devem ser recheados apenas no último momento para manter sua crocância.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 7
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada redonda (também sem glúten)
- 400 g queijo cremoso (também sem lactose)
- 3 fatias mortadela com pistache (também sem glúten)
- q.b. pimenta moída fresca
- 60 g granulado de pistache
Ferramentas
- 1 Cortador de massa de 10 cm de diâmetro
- 7 quadrados de papel manteiga de 15 por 15 cm
- 7 Formas para cannoli
- 1 Saco de confeitar
Preparo
1) Desenrole a massa folhada e, com a ajuda de um cortador de massa ou copo, corte círculos de 10 cm de diâmetro.
2) Corte 7 quadrados de papel manteiga, umedeça-os apenas de um lado e envolva o lado úmido ao redor da forma, pressionando as bordas com os dedos para aderirem bem; dessa forma, os cannoli deslizarão facilmente das formas.
3) Envolva cada círculo de massa folhada ao redor de uma forma já forrada com papel manteiga e certifique-se de que as bordas da massa se sobreponham; pressione levemente para evitar que abram durante o cozimento.
À medida que formamos os cannoli, coloque-os com a costura voltada para baixo em uma assadeira também forrada com papel manteiga.
Coloque a assadeira na parte mais fria da geladeira e deixe por cerca de 15 minutos, enquanto pré-aquece o forno a 200°. A massa folhada, de fato, não gosta de ser muito manuseada, pois caso contrário se aquece e o resultado final seria um produto que não cresce e nem folheia ao assar.
4) Após 15 minutos, retire a assadeira e coloque-a no forno já quente, na metade da altura, por cerca de 20 minutos, até que os cannoli estejam bem cozidos e crescidos.
5) Retire-os do forno imediatamente e deixe esfriar antes de tocá-los, para evitar que se quebrem.
6) Enquanto isso, prepare o creme de mortadela e pistache. Em um liquidificador, coloque 3 fatias de mortadela picada, pimenta moída, 30 gramas de pistache sem sal, o queijo cremoso e bata até obter uma mistura lisa, sem grumos. Prove e ajuste o sal se achar necessário.
7) Coloque o creme em um saco de confeitar, corte a ponta e recheie todos os cannoli. Pique o restante dos pistaches, coloque-os em uma tigela baixa e cubra as extremidades dos nossos cannoli salgados.
A dica a mais se não tivermos as formas. Se não tivermos as formas para cannoli ou não tivermos o suficiente, podemos fazer da seguinte maneira: corte dois pequenos quadrados de papel manteiga de cerca de 15 cm x 15 cm para cada cannoli individual.
Umedeça apenas um lado de um dos quadrados e nesse lado coloque o segundo quadrado; enrole-os juntos, bem apertados. Desta forma, as duas folhas juntas e enroladas substituirão as formas de aço.
Formando os cannoli: enrole (não apertado) cada círculo de massa folhada ao redor de um dedo, formando um cannolo. Tire o cannolo do dedo e coloque o papel manteiga enrolado dentro. Coloque-os na assadeira, com a costura do cannolo formada voltada para baixo, e proceda a colocá-los na geladeira como descrito acima.
