Os cannoli de massa folhada com creme de mortadela e pistache pertencem à categoria de aperitivos finger food deliciosos, refinados, perfeitos para a mesa de festas, como Natal, Ano Novo, Páscoa e ocasiões especiais. Podem também ser servidos em um buffet como petisco para aperitivos, reduzindo suas dimensões. Em resumo, com poucos e simples ingredientes, surpreenderemos nossos convidados. Tanto os cannoli de massa folhada quanto o creme de mortadela e pistache podem ser preparados com antecedência, com o cuidado de manter o creme na geladeira até o momento de utilizá-lo e de conservar os cannoli em um saco para alimentos. Lembre-se de que os cannoli devem ser recheados apenas no último momento para manter sua crocância.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 7
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada redonda (também sem glúten)
- 400 g queijo cremoso (também sem lactose)
- 3 fatias mortadela com pistaches (também sem glúten)
- a gosto pimenta-do-reino moída na hora
- 60 g granulado de pistache
Ferramentas
- 1 Cortador de massa de 10 cm de diâmetro
- 7 quadrados de papel manteiga de 15 por 15 cm
- 7 Forminhas para cannoli
- 1 Saco de confeitar
Preparação
1) Desenrole a massa folhada e, com a ajuda de um cortador de massa ou copo, corte círculos de 10 cm de diâmetro.
2) Corte 7 quadrados de papel manteiga, umedeça-os apenas de um lado e envolva o lado úmido ao redor da forminha, pressionando as bordas com os dedos para aderirem bem; dessa forma, os cannoli deslizarão facilmente das forminhas.
3) Envolva cada círculo de massa folhada ao redor de uma forminha já forrada de papel manteiga e certifique-se de que as bordas da massa se sobreponham; pressione-as levemente para evitar que abram durante o cozimento.
Conforme formamos os cannoli, coloque-os, com a borda voltada para baixo, em uma assadeira também revestida de papel manteiga.
Coloque a assadeira na parte mais fria da geladeira e deixe-os por cerca de 15 minutos, enquanto aquece o forno a 200°C. A massa folhada, de fato, não gosta de ser manuseada muito, pois caso contrário, aquece e o resultado final seria um produto que não cresceria e não folharia durante o cozimento.
4) Após 15 minutos, retire a assadeira e coloque-a no forno já quente, na altura média, por cerca de 20 minutos, até que os cannoli estejam bem cozidos e crescidos.
5) Retire-os imediatamente do forno e deixe-os esfriar antes de tocá-los, para evitar que se quebrem.
6) Enquanto isso, prepare o creme de mortadela e pistache. Em um liquidificador, coloque 3 fatias de mortadela picada, pimenta-do-reino moída, 30 gramas de pistaches sem sal, o queijo cremoso e bata até obter uma mistura homogênea, sem grumos. Prove e ajuste o sal se necessário.
7) Coloque o creme em um saco de confeitar, corte a ponta e recheie todos os cannoli. Triture os pistaches restantes, coloque-os em uma tigela rasa e cubra as extremidades dos nossos cannoli salgados.
Ideia extra se não tivermos as forminhas. Se não tivermos as forminhas para cannoli ou não tivermos o suficiente, podemos fazer da seguinte forma: corte dois pequenos quadrados de papel manteiga de cerca de 15 cm x 15 para cada cannoli individual.
Umedeça apenas um lado de um dos quadrados e nesse lado coloque o segundo quadrado; enrole-os juntos, bem apertados. Desta forma, os dois papéis juntos e enrolados substituirão as forminhas de aço.
Forme os cannoli: enrole (não apertado) cada círculo de massa folhada ao redor de um dedo, formando um cannoli. Retire o cannoli do dedo e insira o papel manteiga enrolado dentro dele. Coloque-os na assadeira, com a borda do cannoli que formamos voltada para baixo, e proceda a colocá-los na geladeira conforme descrito acima.
