A cheesecake com creme de abacaxi é um bolo de geladeira fresco e delicioso que não precisa de forno. É a sobremesa ideal quando está muito quente ou não queremos ligar o forno e o fogão. Podemos prepará-lo para uma ocasião importante, como sobremesa para o almoço de domingo, ou para um buffet. Para saboreá-lo melhor, a cheesecake com creme de abacaxi deve ser preparada com pelo menos um dia de antecedência.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14/16 fatias
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera
Ingredientes
- 300 g Biscoitos secos
- 190 g Manteiga derretida
- q.b. Casca ralada de um limão
- 200 g Queijo cremoso
- 200 ml Creme de leite fresco
- 3 colheres Açúcar de confeiteiro
- 2 Potes de abacaxi em fatias
- q.b. Casca ralada de limão
Preparação
1) Escorremos as fatias de abacaxi do primeiro pote, batemos até obter um purê que deixaremos escorrer em uma peneira por pelo menos 3 horas. É importante que o abacaxi perca todo o líquido para não estragar o creme.
2) Cortamos um círculo de papel manteiga um pouco maior que a base da forma, molhamos, esprememos e fazemos aderir perfeitamente. Cortamos também uma tira para as paredes da forma, molhamos, esprememos e fazemos aderir bem. Desta forma, a cheesecake manterá a forma sem problemas.
3) Trituramos os biscoitos até esfarelar completamente e colocamos em uma grande tigela.
4) Derretemos a manteiga e derramamos ainda quente sobre os biscoitos. Adicionamos a casca do limão (que ajuda a suavizar o sabor e o cheiro da manteiga) e misturamos até absorver completamente a manteiga. Transferimos a mistura de biscoitos para a forma e, com a ajuda dos dedos, criamos o bordo e a base da cheesecake, ou seja, uma casca que servirá para conter nosso delicioso creme de abacaxi.
5) Nivelamos tanto a base quanto os bordos da cheesecake com as costas de uma colher para torná-los lisos e uniformes na espessura. Cobrimos a forma e colocamos na geladeira por cerca de 1 hora; desta forma, a manteiga endurecerá, tornando a casca do bolo bem compacta.
6) Após uma hora, começamos a bater o creme de leite. Adicionamos o queijo cremoso, a casca ralada do limão, o açúcar de confeiteiro e o purê de abacaxi. Continuamos a bater a mistura até obter um creme bem firme. Despejamos dentro da casca de biscoitos, nivelamos com as costas de uma colher e colocamos de volta na geladeira até o momento de servir.
Enquanto isso, colocamos também para escorrer as fatias de abacaxi do segundo pote.
Para a decoração. Retiramos o bolo da geladeira, abrimos a forma e retiramos delicadamente o papel manteiga que está ao longo da circunferência da cheesecake; essa operação deve ser feita apenas quando a casca de biscoitos estiver perfeitamente firme e compacta. Podemos deixar, se desejarmos, tanto a base da forma quanto o papel manteiga que a cobre; caso contrário, com muito cuidado e delicadeza, removemos também, colocamos o bolo no prato de servir e passamos para a decoração.
Quando as fatias estiverem bem escorridas, cortamo-las ao meio para criar composições decorativas com as quais decorar a cheesecake. Para dar um toque a mais de cor, podemos adicionar moranguinhos e folhinhas de hortelã.
