Para fazer o creme da cheesecake com figos e chocolate, é necessário que o creme de leite e o queijo cremoso estejam bem frios de geladeira.

Começamos pela preparação da base de biscoitos.

Forramos com papel manteiga o fundo e as laterais de uma forma redonda com fundo removível, de 22 ou 24 centímetros de diâmetro.

Colocamos os biscoitos de cacau em um liquidificador, junto com uma raspagem finíssima de casca de limão e reduzimos a pó.

Derretemos a manteiga em banho-maria: no fogão menor, em fogo baixo, colocamos para aquecer um dedo de água em uma panela.

Enquanto isso, cortamos a manteiga em pedaços, colocamos em uma panela alta (que pode ser um pouco menor ou igual à que contém a água) e apoiamos dentro ou sobre a com água (a água nunca deve tocar ou entrar na manteiga).

Assim que a manteiga se tornar líquida, levantamos a panela do banho-maria, secamos o fundo sem nos queimar, e a despejamos imediatamente sobre os biscoitos; mexemos rapidamente, com um garfo grande para embebi-los perfeitamente na manteiga derretida.

Despejamos a mistura na forma que já havíamos forrado com papel manteiga, nivelamos com um socador (ou, alternativamente, as costas de uma colher).

Fechamos a forma no porta-bolo e colocamos a base de biscoitos e manteiga para firmar na geladeira por pelo menos duas horas.

Após as duas horas, preparamos o creme de queijo.

Escorremos o queijo cremoso de qualquer líquido presente na embalagem.

Despejamos o creme de leite frio de geladeira na tigela de um mixer e começamos a batê-lo com batedores elétricos. Assim que o creme começar a se tornar um pouco mais denso, adicionamos imediatamente o queijo, o açúcar, a ponta de uma colher de chá de canela em pó e de baunilha.

Continuamos a bater por no máximo um minuto; obteremos um creme firme e fofo. Provamos para avaliar o grau de doçura, mas não exageramos no açúcar, especialmente se os figos forem muito doces, como os que usei para minha cheesecake.

Lavamos os figos. Podemos optar por cortar alguns ao meio e deixar inteiros os outros, especialmente os menores.

Deixamos os figos secarem sobre um pano de cozinha, secando-os com muita, muita delicadeza para não danificá-los.

Decoramos a cheesecake com os figos conforme nossa criatividade.

Agora só falta o chocolate amargo que derreteremos (junto com os 10 gramas de manteiga) também em banho-maria, conforme descrito acima, tomando cuidado para que a água não entre no chocolate, comprometendo o resultado.

Quando o chocolate estiver completamente derretido, retiramos a panela do banho-maria e deixamos esfriar por um minuto, mexendo frequentemente.

Depois de um minuto, despejamos o chocolate derretido em um saco de confeiteiro pequeno ou em um cone feito com papel manteiga, conforme descrito aqui

Usando o cone ou o saco de confeiteiro (após cortar a ponta) decoramos o bolo com listras mais ou menos finas dependendo do tamanho que der à ponta.

Colocamos a cheesecake de volta no porta-bolo, guardamos na geladeira e deixamos descansar e pegar sabor por pelo menos 12 horas.