A cheesecake de café, com seu toque especial dado pela presença do cacau amargo e do coco, é um delicioso e aromático bolo gelado muito refinado, que não necessita de nenhum tipo de cozimento. Não contém glúten nem lactose, por isso pode ser consumida até por quem tem necessidades alimentares específicas. Podemos prepará-la para todas as ocasiões especiais, para o almoço de domingo, para um buffet. A cheesecake de café, além de ser deliciosa, é uma sobremesa que brinca com as texturas, passando da cremosidade envolvente do creme perfumado à crocância não excessiva da sua base de biscoitos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g biscoitos secos sem glúten
- 95 g manteiga sem lactose derretida
- 1/2 colher de chá licor Strega (opcional)
- 200 ml creme de leite fresco para bater sem lactose (ou creme vegetal)
- 125 g iogurte sem lactose de café
- 1 colher de chá café solúvel sem glúten
- 200 g queijo fresco cremoso sem lactose
- 3 colheres açúcar de confeiteiro sem glúten
- q.b. cacau amargo em pó sem glúten
- q.b. coco ralado
- 3 tiras de papel manteiga
Ferramentas
- 1 Batedeira
- Formas
- 1 Batedor de carne
- 1 Espátula
- 1 Recipiente porta bolos
Passos
Começamos preparando a base da nossa cheesecake.
1) Preparamos os ingredientes à nossa frente, manteiga, licor e biscoitos.
2) Em uma tigela, esfarelamos os biscoitos mais ou menos finamente (com as mãos ou com um batedor de carne), mas sem reduzi-los a pó.
3) Derretemos a manteiga, aromatizamos com o licor e despejamos imediatamente sobre os biscoitos. Misturamos até que a manteiga esteja completamente incorporada e depois transferimos para uma forma redonda de 20 centímetros (com ou sem fundo removível) já forrada com papel manteiga (de modo que as bordas do papel saiam para facilitar a remoção do bolo).
4) Usando um batedor de carne ou a força das mãos, pressionamos bem os biscoitos para eliminar quaisquer espaços e bolhas de ar, garantindo que a base tenha uma espessura o mais uniforme possível. Colocamos a forma em um porta bolos ou cobrimos com filme plástico e colocamos na geladeira por 2 horas para compactar a base da cheesecake.
Preparamos o creme de café
5) Retiramos a base de biscoitos da geladeira após duas horas. Dissolvemos no iogurte uma colher de chá de café solúvel, misturando bem para acentuar o aroma e o sabor do creme. Começamos a bater o creme de leite (se usarmos creme vegetal já adoçado, basta adicionar apenas uma colher de açúcar de confeiteiro) e assim que começar a ficar denso, juntamos o açúcar de confeiteiro, o iogurte e o queijo cremoso, batendo por mais alguns instantes até obtermos um creme fofo e firme que vamos despejar sobre a base de biscoitos.
6) Espalhamos o creme com uma espátula ou com as costas de uma colher e nivelamos. Colocamos o bolo na geladeira, bem fechado no porta bolos ou com filme plástico. Agora só resta esperar que o creme endureça o suficiente e que todos os aromas e sabores se misturem. Recomendo sempre preparar esse tipo de sobremesa pelo menos com um dia de antecedência para apreciá-la ao máximo, com toda a sua delícia.
Para a decoração
a) Cortamos 3 (ou mais) tiras de papel manteiga de 20 centímetros de comprimento e 3 centímetros de largura.
b) Retiramos o bolo gelado da forma e colocamos no prato de servir, removendo o papel manteiga inferior.
c) Com uma peneira, polvilhamos com bastante cacau amargo.
d) Colocamos na cheesecake as três tiras de papel manteiga, com cuidado, espaçando-as à vontade.
e) Nos espaços entre uma tira de papel e outra, espalhamos o coco lentamente; por fim, removemos as tiras de papel. Podemos colocá-la novamente na geladeira ou servi-la imediatamente.
Bon appetit
