O chutney é um tipo de condimento usado na cozinha asiática, feito à base de vegetais ou frutas, com sabor agridoce, um pouco picante e temperado. Este tipo de condimento é usado para acompanhar pratos de vegetais, fritos, arroz, carne, peixe; eu gosto de acompanhá-lo também com queijos bem maturados. É uma preparação muito fácil e saborosa. Hoje vou propor um feito com maçãs, ótimo para acompanhar cozidos, assados e assim por diante. O chutney de maçãs feito em casa é agradavelmente agridoce e levemente perfumado com canela e gengibre.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 1 pote de 200 gr.
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 Maçãs
- 50 ml Vinagre de maçã
- 50 g Açúcar
- 1 dente Alho
- q.b. Raiz de gengibre
- 1 Pimenta vermelha seca
- 1 Canela em pau
- 1 g Sal fino
Preparação
1) Lavamos, descascamos as maçãs e cortamos em cubinhos. Descasque o alho e remova o broto interno. Podemos usar maçãs annurche, golden, fuji; todas ficam ótimas.
2) Enquanto isso, em uma panela, coloque o açúcar e o vinagre, e leve para ferver, mexendo sempre. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e adicione todos os outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo, coberto, por 35 minutos, mexendo com frequência. Se a mistura secar demais, podemos adicionar algumas colheres de sopa de água quente.
3) Retire o alho, o pedaço de gengibre fresco, a canela e a pimenta. Coloque imediatamente em recipientes de vidro esterilizados (encha até um centímetro da borda), feche e vire de cabeça para baixo para permitir a formação do vácuo. Nosso chutney de maçãs está pronto para ser saboreado junto com nossos pratos mais requintados e refinados.
