Outro dos frutos símbolo do outono é a avelã, que pode ser usada na cozinha para preparações doces ou salgadas. As avelãs podem ser consumidas maduras tanto cruas quanto torradas. Neste artigo, veremos como obter, em poucos e simples passos, uma torra perfeita com o forno de casa. Desta forma, poderemos conservar as avelãs por muito tempo e usá-las mesmo quando não estiverem na estação. O mesmo procedimento e cuidado podem ser usados também para as amêndoas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 1 kg
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 1 kg Avelãs descascadas
Preparação
Descascamos as avelãs e colocamos em uma assadeira grande, coberta com papel manteiga, de modo que não fiquem sobrepostas.
Ligamos o forno e ajustamos para 160*. Não ultrapassamos essa temperatura pois podem se desenvolver mofo tóxico altamente cancerígeno chamado “aflatoxina”.
Colocamos no forno em altura média a assadeira contendo as avelãs e deixamos torrar, mexendo de tempos em tempos, por cerca de 30 minutos, se for forno a gás; se for forno elétrico que cozinha simultaneamente em cima e embaixo, os tempos de cozimento se reduzem consideravelmente.
Para saber se as avelãs estão torradas, experimentamos uma, que não deve estar elástica nos dentes, mas crocante. Ao finalizar a torra, retiramos do forno imediatamente e deixamos esfriar. Quando estiverem frias, poderemos remover facilmente a pele externa, simplesmente esfregando as avelãs com as mãos. Em seguida, colocamos em um saco para alimentos ou uma caixa com fechamento hermético para manter intacto o sabor, aroma e crocância.
