Vocês gostam de tiramisù? Eu adoro e preparo frequentemente tanto na versão clássica quanto de maneiras diferentes, principalmente no verão, pois é uma sobremesa refrescante. Hoje decidi dar a ele uma apresentação diferente. Surgiram assim estes deliciosos copinhos individuais, com creme de café, biscoitos champagne e chantilly fresco, que podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira. São ideais para terminar um almoço ou jantar com estilo ou para saborear no lugar do tradicional café da tarde, com todo o relaxamento. O creme de café não contém ovos, é fácil e rápido de fazer e aumentando um pouco a quantidade de amido ou farinha (10% do peso total do leite), obteremos um creme mais firme e compacto, muito útil também para decorar ou rechear bolos, carolinas, muffins, etc… .
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 250 ml chantilly fresco para bater (também sem lactose)
- 1 pacote Biscoitos champagne (também sem glúten)
- q.b. cacau em pó sem açúcar
- 500 ml leite (também sem lactose)
- 50 g farinha de trigo 00*
- 100 g Açúcar refinado
- 1 pitada sal fino
- 1 xícara de café Café expresso
Ferramentas
- 8 Copinhos Individuais
Passos
Vamos começar a preparar o creme de café Preparamos o café de acordo com nossos hábitos. Em seguida, em uma panela, misturamos o açúcar, a farinha de trigo 00 peneirada, a pitada de sal e adicionamos o leite já quente.
Diferente da farinha de trigo, se usarmos amidos ou fécula de batata, devemos dissolvê-los perfeitamente com leite frio ou em temperatura ambiente, mas nunca quente; depois podemos cozinhar o creme conforme descrito no passo abaixo. Se não fizermos isso, o creme não irá engrossar, ficando infelizmente líquido.
Misturamos rapidamente com um batedor para evitar grumos, colocamos no fogo em chama baixa e mexemos continuamente até que o creme comece a engrossar. Desligamos imediatamente, adicionamos o café, mexemos e deixamos o creme esfriar.
Para dar um sabor de café ainda mais pronunciado, podemos adicionar 5 gramas de café solúvel, mesmo descafeinado.
Cobrimos o creme de café com uma fina camada de açúcar ou com uma folha de papel manteiga, que evitarão aquela condensação incômoda que poderia estragar o creme (geralmente recomenda-se também colocar filme plástico em contato com o creme, mas como se trata de alimentos quentes, eu nunca faço isso).
Quando o creme estiver bem frio, batemos o chantilly bem firme e montamos nossos copinhos.
Para cada copinho eu fiz assim: coloquei o creme de café no fundo do copo, polvilhei com um pouco de cacau em pó sem açúcar, adicionei dois biscoitos champagne grosseiramente picados, coloquei o chantilly e finalizei com mais cacau em pó. A umidade do creme e do chantilly ajudarão a amolecer os biscoitos.
Continuamos até terminar os ingredientes. Mergulhe a colher e saboreie juntos o chantilly, o creme e os biscoitos… É uma verdadeira delícia.
A ideia a mais. *Para um creme de café sem glúten ou simplesmente mais sedoso ao paladar, você pode fazer uma mistura de farinha de arroz e amido de milho em quantidades iguais, e neste caso recomendo usar 30 gramas de farinha de arroz e 30 gramas de amido de milho em vez de 25 gramas de cada.
Bom apetite
