Os cornetes salgados recheados com friarielli napolitanos e queijo são petiscos deliciosos tipo finger food para preparar num piquenique, como entrada, para aperitivos ou para um buffet. Os “friarielli” napolitanos, com sua característica nota levemente amarga, nada mais são do que as inflorescências recém-desenvolvidas das cime di rapa. Normalmente os friarielli combinam com linguiças, criando um conjunto de sabores e aromas extraordinários; desta vez, porém, eu os combinei com um saboroso provolone doce Auricchio. Os cornetes salgados recheados com friarielli napolitanos e queijo vão fazer o maior sucesso e desaparecer com os aperitivos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 cornetes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada redonda (também sem glúten)
- 500 g friarielli napolitanos (limpos)
- a gosto Provolone Auricchio
- 1 dente Alho
- a gosto Azeite extra-virgem
- a gosto Sal grosso
Preparo
1) Prepare os friarielli.
Remova quase todo o caule, deixando apenas as folhas inteiras e verdes e as inflorescências. Lave em água corrente e escorra.
2) Aqueça um pouco de azeite com um dente de alho em uma panela grande. Quando o alho estiver dourado, junte os friarielli, um pouco de sal grosso, tampe, reduza o fogo e espere alguns minutos até que os vegetais comecem a murchar. Mexa os friarielli na panela para distribuir o sal uniformemente, tampe novamente e deixe cozinhar até que fiquem bem macios. Escorra completamente qualquer líquido de cozimento para evitar que prejudique o folhado e deixe esfriar.
3) Quando estiverem frios, pré-aqueça o forno a 200°C e, enquanto isso, corte o queijo em cubos. Use queijos que não soltem soro durante o cozimento.
4) Desenrole a massa folhada e corte-a em 8 triângulos. Recheie cada triângulo conforme na foto e enrole-os começando pela base larga até a ponta.
Coloque os cornetes em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse na prateleira do meio, no forno já quente, por cerca de 20/25 minutos, até que fiquem bem crescidos e dourados. Retire do forno e deixe amornar. São deliciosos também frios, por isso podem ser preparados com bastante antecedência.
Uma sugestão: se a temperatura da sua casa estiver alta ou se você não quiser arriscar que a massa folhada não cresça bem no forno (já que a massa não gosta de calor nem de ser manuseada demais), coloque os cornetes já montados na assadeira na parte mais baixa e fria da geladeira, cubra com filme e deixe por pelo menos 15 minutos. Depois ligue o forno e espere que atinja a temperatura.
Se quiser prepará-los para um buffet, corte 12 triângulos em vez de 8. Você obterá cornetes de tamanho menor, perfeitos como finger food para acompanhar aperitivos, alcoólicos ou não.
