Hoje proponho um acompanhamento muito fácil, saboroso, para servir tanto quente quanto frio: a couve negra toscana na salada. A receita é extremamente simples, completamente vegetariana e podemos prepará-la na hora ou com bastante antecedência. A couve negra toscana na salada pode ser apreciada sozinha ou em combinação com carne e peixe cozidos, assados ou fritos.
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 1 kg couve negra
- 1 dente alho
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. Raspas e suco de limão
- q.b. Pimenta vermelha (Opcional)
Passos
Colocamos para ferver um pouco de água em uma panela grande.
Removemos a parte dura e lenhosa dos talos das folhas de couve negra e dividimos ao meio as folhas muito grandes.
Lavamos bem e deixamos escorrer o excesso de água em um escorredor.
Quando a água estiver fervendo, adicionamos uma pitada de sal grosso, deixamos retomar a fervura e então adicionamos as folhas de couve negra.
Cobrimos a panela, abaixamos o fogo e deixamos cozinhar por cerca de 15-20 minutos, dependendo se as preferirmos mais firmes ou mais macias.
Quando atingirem a consistência desejada, escorremos imediatamente.
Se preferirmos comê-las quentes, depois de escorridas muito bem, transferimos para uma tigela e temperamos com azeite extravirgem, alho picado, pimenta vermelha (se gostar) e uma pitada de sal fino.
Se preferirmos servi-las frias, depois de escorridas, passamos sob um jato de água fria (ou deixamos esfriar à temperatura ambiente).
Transferimos para a tigela e temperamos com alho picado, azeite extravirgem, raspas de limão finamente raladas e suco de meio limão. Misturamos e servimos.
Bom apetite
