A creme de avelã e chocolate sem leite nem ovos, que gostaria de propor, é uma receita muito fácil, rápida e deliciosa, que pode ser saboreada passada em uma fatia de pão no café da manhã ou no lanche; ou podemos usá-la para enriquecer, criar e rechear doces, sorvetes, etc. Imaginem a alegria das crianças ao comer um creme de avelã e chocolate feito em casa, bom e natural, sem gorduras animais, sem glúten nem lactose ou proteínas do leite. Esta receita, como outras presentes neste blog, é uma homenagem ao meu pai, que a preparava com frequência, especialmente nos últimos tempos. Ele era um cozinheiro fantástico e com uma criatividade acentuada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 670 gramas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g avelãs descascadas e torradas
- 50 g açúcar refinado
- 300 ml água
- 200 g chocolate amargo
- 1 pitada baunilha em pasta ou líquida
- 1 pitada sal fino
- 50 g cacau em pó também sem glúten
Passos
Esterilizamos os potes e suas tampas (dois de 250 gramas e um menor).
Colocamos as lâminas e a tigela do processador de alimentos no freezer por 15 minutos; depois os retiramos, despejamos o açúcar refinado e as avelãs e trituramos até obter uma pasta mais ou menos lisa, conforme o gosto, ou seja, se desejam ou não sentir as avelãs no creme (cerca de 2 minutos, usando a função de pulsos que evita o superaquecimento dos alimentos).
Depois colocamos em uma panela de fundo grosso, a água, o chocolate amargo picado, a pitada de sal fino e a baunilha e aquecemos tudo.
Assim que a mistura estiver quente, juntamos o cacau em pó (que logo se dissolverá) e a pasta de avelãs.
Cozinhamos o creme no fogão pequeno em fogo baixo, para evitar que queime e mexemos continuamente, sem abandoná-lo, até que fique denso mas ainda fluido o suficiente (de 10 a 15 minutos, aproximadamente) para ser despejado nos potes esterilizados e bem secos.
Enchemos os potes até embaixo da borda do gargalo, fechamos e viramos de cabeça para baixo para permitir o vácuo.
Deixamos a creme de avelã e chocolate esfriar por 12 horas e depois estará pronta para ser espalhada em um bom pão caseiro, para decorar ou rechear doces e sorvetes.
A creme de avelã e chocolate deve ser conservada na geladeira após a abertura do pote e consumida dentro de 3-4 dias.
