A creme de chocolate para cobertura e recheios que gostaria de apresentar hoje é uma preparação doce que não contém glúten, leve, muito fácil e rápida de fazer, à base de chocolate amargo e iogurte grego. Esses dois simples ingredientes juntos dão vida a um creme versátil, denso e compacto na medida certa, que nos permitirá usá-lo para decorar, rechear, alisar e cobrir bolos, plumcakes, muffins e assim por diante; ou para criar sobremesas deliciosas e coreográficas para servir com colher. Recomendo fazer a creme de chocolate para cobertura e recheios no dia anterior, para que o sabor azedo do iogurte grego diminua quase por completo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 150 g iogurte grego natural (também sem lactose)
- 120 g chocolate amargo a 50%
- 30 ml leite (também sem lactose)
- 1/2 colher de chá óleo de sementes (pouco)
- q.b. especiarias a gosto (em pasta ou em pó)
- 1 colher de chá açúcar de confeiteiro sem glúten
Passos
Colocamos o chocolate amargo grosseiramente picado, o leite e eventuais especiarias em pasta ou em pó (não líquidas, por favor) em uma panelinha ou tigela e derretemos em banho-maria ou no micro-ondas.
Assim que o chocolate estiver completamente derretido, afastamos da fonte de calor, juntamos uma colher de chá de açúcar de confeiteiro, meia colher de chá de óleo de sementes de sabor delicado e o iogurte grego (por favor, que seja do tipo original, ou seja, denso e compacto, não o iogurte semilíquido clássico).
Pode-se usar o tipo natural, aromatizado, sem lactose, sem gordura, mas é importante que não contenha pedaços de frutas ou outros dentro.
Misturamos bem com um batedor de aço por cerca de um minuto para incorporar ar, como se quiséssemos batê-lo.
Por fim, cobrimos o creme com papel manteiga ou filme plástico em contato direto e colocamos na geladeira, na parte mais fria.
O creme precisará de 12 horas de descanso na geladeira, para que o sabor azedo do iogurte diminua quase a desaparecer.
É isso aí, o creme para cobertura e recheios com iogurte grego e chocolate amargo está pronto.
Geralmente, preparo à noite para usá-lo no dia seguinte, pois tanto a consistência quanto o sabor se beneficiam.
Bom apetite
