A creme de grão-de-bico com iogurte grego e especiarias é um molho que pode ser preparado em qualquer estação. É ideal para temperar massas, acompanhar carnes vermelhas e brancas, pratos à base de ovos, peixes, legumes crus; ou rechear sanduíches, panetones gastronômicos, wraps, crepes salgadas e assim por diante. É uma preparação adequada também para aqueles que são intolerantes ao glúten. É muito fácil de preparar e está pronta para usar imediatamente; podemos cozinhar o grão-de-bico nós mesmos ou usar aqueles já prontos em lata; neste último caso, enxaguamos os legumes em água corrente para eliminar a água de conservação. Usei sálvia, orégano e cebolinha, e a quantidade que indiquei é baseada em nossos gostos, tentando manter um equilíbrio de sabores.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 300 gramas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 170 g iogurte grego consistente (também sem lactose)
- 125 g grão-de-bico cozido
- q.b. sálvia, orégano, cebolinha
- q.b. sal fino
- 1/2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. cebolinha fresca ou cebola dourada
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
Podemos substituir as especiarias previstas nesta receita, eventualmente, por outras de nosso agrado.
1) Lavamos as folhas de sálvia e os ramos de cebolinha, picamos grosseiramente com as mãos, colocamos na tigela de um liquidificador junto com uma pitada de orégano fresco ou seco, o grão-de-bico (sem água de cozimento ou conservação), a cebolinha (ou um dente de cebola dourada), o sal e o iogurte.
2) Batemos até obter um creme macio, mais ou menos denso. Transferimos o creme assim obtido para um recipiente, adicionamos o azeite gradualmente e misturamos para incorporá-lo ao restante do creme, até obter a consistência desejada. Ajustamos o sal apenas se acharmos necessário.
A creme de grão-de-bico com iogurte grego e especiarias está pronta para usar e pode ser conservada na geladeira por 3-4 dias, bem fechada em um pote de vidro.
Se desejar um creme de grão-de-bico mais encorpado, mais firme, perfeito para rechear e que não escorra, basta aumentar a quantidade de grão-de-bico para 150 gramas.
