Comer saudável, com sabor e leveza? Claro que é possível, com o creme de grão-de-bico vegetariano, nada mais fácil. É um prato para saborear quente ou frio, portanto, tanto de inverno quanto de verão, muito saboroso, nutritivo e com baixo teor de gordura, graças ao uso de especiarias que, com seu sabor e aroma, limitam o uso delas, tornando este creme muito apetitoso. É perfeito tanto para o almoço quanto para o jantar. Podemos usar tanto grão-de-bico seco quanto cozido. Acompanhamos o creme de grão-de-bico vegetariano com um bom pão torrado com alho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g Grão-de-bico seco
- 1 pote Iogurte natural (também sem lactose)
- q.b. Sal fino
- q.b. Louro
- q.b. Sálvia
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Pimenta
- q.b. Cebola
Preparo
1) Cozinhamos o grão-de-bico (depois de deixá-lo de molho por 12 horas) em bastante água com uma folha de louro e meia cebola. Salgamos o grão-de-bico somente no final do cozimento.
2) Quando estiverem cozidos, retiramos a quantidade que precisamos e batemos no liquidificador com algumas folhas de sálvia fresca (lavada e seca) e água de cozimento vertida lentamente em fio, até obter a cremosidade desejada.
3) Servimos o creme de grão-de-bico vegetariano temperando com um fio de azeite de oliva extra virgem, iogurte natural espesso (ou grego), uma pitada de pimenta branca moída e algumas outras folhas de sálvia picadas.
4) Se utilizarmos grão-de-bico pré-cozido, escorremos do líquido de conservação e enxaguamos sob água corrente. Transferimos para uma panela cobrindo com água, algumas folhas de louro e sálvia e 1/2 cebola. Deixamos ganhar sabor por pelo menos 15 minutos. Depois prosseguimos conforme descrito acima.
