Eu não poderia deixar de sugerir a creme de licor de louro. É cremosa, deliciosa, refinada ao paladar, perfeita para terminar de forma elegante um almoço ou uma ocasião importante e festiva. É uma receita com um procedimento extremamente fácil e rápido de realizar (sem considerar, obviamente, o período de repouso para maceração em álcool e da maturação para licor pronto). A creme de licor de louro, além de poder ser degustada sozinha, pode se tornar o ingrediente “secreto” de uma sobremesa, de um coquetel ou o acompanhamento ideal de um sorvete e assim por diante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 40 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 610 ml
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 ml álcool puro a 90°
- 280 ml creme de leite fresco (ou leite fresco integral)
- 130 g açúcar refinado
- 10 folhas louro fresco
Ferramentas
- 1 Escova
Passos
Lavamos as folhas de louro para eliminar qualquer tipo de impureza (bastará uma escovinha de frutas). Secamos perfeitamente e as deixamos em um pano seco, ao ar, por algumas horas para garantir que não estejam mais úmidas.
Transferimos para um pote de vidro limpo e seco, adicionamos o álcool e fechamos hermeticamente. Guardamos por 10 dias o pote em um local escuro e seco, longe de fontes de calor e variações de temperatura.
Após 10 dias, preparamos um xarope com o creme de leite e o açúcar. Colocamos o creme de leite fresco (ou o leite) em uma panela, adicionamos o açúcar e, em fogo baixíssimo, deixamos esquentar, mexendo de vez em quando para garantir que o açúcar se dissolveu perfeitamente (um par de minutos é suficiente). Atenção para não ferver o creme de leite ou o leite utilizado. Depois desligamos e deixamos esfriar completamente.
Transferimos o álcool, sem as folhas de louro, para o xarope já frio, mexemos bem e despejamos o creme de licor de louro nas garrafas que teremos tido o cuidado de lavar e secar muito bem. Fechamos e deixamos descansar o creme de louro por 30 dias antes de bebê-lo; nesse período, o licor maturará, tornando-se cada vez mais aromático e delicioso.
A dica extra. A creme de licor de louro pode ser conservada em um armário tanto em temperatura ambiente (desde que longe de fontes de calor) ou na geladeira; de fato, é deliciosa tanto gelada quanto não.
