Uma verdadeira delícia, um prazer de sabor estimulante, versátil e pronta para uso imediato; estou falando da creme de ricota com nozes e tomates secos, perfeita como molho, para temperar ou acompanhar carne, peixe e frituras; ou para rechear, para canapés, bruschettas ou para decorar preparações salgadas. Experimente; é tão boa que você pode acabar com ela toda, antes mesmo de usá-la. Esta deliciosa preparação não contém glúten nem ovos e podemos usar ricota sem lactose.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 300 gramas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g ricota de vaca (também sem lactose)
- 60 g miolo de nozes
- 40 g tomates secos
- 2 colherinhas azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano ou cebolinha
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
Passos
Para amolecer os tomates secos, coloque-os em uma panela com 2 dedos de água e leve para ferver. Esta operação não é necessária se forem tomates em conserva.
Deixe ferver e amolecer os tomates secos por 5 minutos, depois desligue e reserve.
Se a creme for utilizada para decorar ou rechear (sanduíches, canapés, bombinhas, tortas salgadas e assim por diante), é necessário que a ricota seja compacta, firme, não muito mole, pois correríamos o risco de obter um creme muito fluido, perfeito apenas como molho ou para temperar massas e arroz.
Enquanto os tomates amolecem, descasque as nozes e coloque-as na tigela de um mixer de imersão. Adicione os tomates secos espremidos, a ricota (escorrida de eventual soro) e o azeite.
Misture até obter um creme liso, macio. Se desejar ainda mais macia, junte outra colherinha de azeite ou leite.
Podemos completar a creme de ricota com nozes e tomates secos temperando-a com uma pitada de orégano ou cebolinha.
Não é necessário adicionar sal, especialmente se a creme de ricota for usada para temperar ou acompanhar pratos já salgados ou muito salgados.
A creme pode ser preparada também com um dia de antecedência e guardada bem fechada na geladeira, na parte mais fria, por não mais de dois dias.
A ideia a mais. Para tornar a creme ainda mais saborosa e estimulante, adicione grânulos de nozes e pedaços de tomates secos na preparação finalizada; assim, criará um agradável contraste de texturas.
Se a creme não atingiu a densidade desejada, não se preocupe. Pode ser corrigido, na verdade, adicionando o miolo de uma fatia de pão esfarelado e misturando tudo novamente. Graças ao miolo de pão, a creme assumirá imediatamente uma consistência firme e sólida.
Bon appetit
