Uma verdadeira delícia, um prazer de sabor estimulante, versátil e pronto para uso; estou falando da creme de ricota com nozes e tomates secos, perfeita como molho, para temperar ou acompanhar carne, peixe e frituras; ou para rechear, para canapés, bruschettas ou para decorar preparações salgadas. Experimente; é tão boa que você pode acabar comendo tudo, antes mesmo de usá-la. Esta deliciosa preparação não contém glúten nem ovos e podemos utilizar ricota sem lactose.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 300 gramas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g ricota de vaca (também sem lactose)
- 60 g nozes descascadas
- 40 g tomates secos
- 2 colheres de chá azeite extravirgem
- q.b. orégano ou cebolinha
Ferramentas
- 1 Mixer de mão
Passos
Para amolecer os tomates secos, coloque-os em uma panela pequena com 2 dedos de água e leve ao fervor. Esta operação não é necessária se forem tomates em conserva.
Deixe ferver e amolecer os tomates secos por 5 minutos, depois desligue e reserve.
Se a creme será usada para decorar ou rechear (sanduíches, canapés, profiteroles, tortas salgadas e assim por diante), é necessário que a ricota seja compacta, firme, não muito macia, pois correríamos o risco de ter um creme muito fluido, perfeito apenas como molho ou para temperar massas e arroz.
Enquanto os tomates estão amolecendo, descasque as nozes e coloque-as na tigela de um mixer de mão. Adicione os tomates secos espremidos, a ricota (escorrida de qualquer soro) e o azeite.
Misture até obter um creme liso, macio. Se desejar ainda mais macio, adicione outra colher de chá de azeite ou leite.
Podemos completar a creme de ricota com nozes e tomates secos temperando-a com uma pitada de orégano ou cebolinha.
Não é necessário adicionar sal, especialmente se a creme de ricota for temperar ou acompanhar pratos já salgados ou muito salgados.
A creme pode ser preparada com um dia de antecedência e armazenada bem fechada na geladeira, na parte mais fria, por no máximo dois dias.
A ideia extra. Para tornar o creme ainda mais saboroso e estimulante, adicione pedaços de nozes e pedaços de tomates secos após a preparação; dessa forma, será criado um contraste agradável de texturas.
Se o creme não atingiu a densidade desejada, não se preocupe. Pode-se corrigir adicionando pedaços de miolo de uma fatia de pão e misturando tudo novamente. Graças ao miolo de pão, o creme adquirirá imediatamente uma consistência firme.
Bom apetite
