As crepes com creme de ricota e morangos são deliciosas e muito gostosas, feitas com ingredientes sem glúten, para permitir que todos desfrutem de uma sobremesa requintada, fácil e visualmente atraente com total segurança (no link abaixo também encontra a receita base tradicional com glúten). São feitas rapidamente, são frescas, perfeitas também como sobremesa para o final da refeição.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 9/10 crepes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera
Ingredientes
- 300 ml Leite (também sem lactose)
- 100 g farinha universal sem glúten
- 1 pitada Sal fino
- 1 colher de chá Açúcar
- q.b. Casca de limão (ralada)
- 1 Ovo inteiro (grande)
- 200 g Ricota (também sem lactose)
- 2 colheres de sopa Açúcar
- q.b. Casca de limão
- 250 g Morangos
- q.b. Hortelã fresca (opcional)
Preparação
Em uma tigela, peneiramos a farinha sem glúten, adicionamos o ovo levemente batido no leite e começamos a mexer. Juntamos a casca de limão ralada bem fininha, o sal e o açúcar. Mexemos continuamente até obter uma massa fluida que deixaremos descansar por 30 minutos bem coberta; caso a massa fique muito densa, podemos adicionar algumas colheres de leite a mais, sem exagerar.
Enquanto isso, preparamos o creme de ricota. Limpamos os morangos com cuidado para não danificá-los. Secamos bem, reservamos alguns para decoração, cortamos os outros em pedaços pequenos e deixamos de lado. Em uma tigela, passamos a ricota pela peneira para torná-la semelhante a um creme, adicionamos a casca de limão e o açúcar (adoçamos a gosto, no meu caso, 2 colheres de açúcar são mais que suficientes). Misturamos com um batedor e adicionamos os morangos em pedaços. Misturamos os ingredientes e colocamos na geladeira.
Vamos fazer as crepes. Aquecemos bem uma frigideira antiaderente (podemos adicionar um pouco de manteiga, se desejarmos, mas eu geralmente não uso e apenas espero que a panela atinja a temperatura para cozinhar as crepes), despejamos uma concha de massa (cerca de 45 g), distribuímos sobre a superfície da frigideira, em fogo médio, e esperamos que as bordas fiquem douradas e que comece a inflar no centro (devemos ficar atentos ao calor; não deve ser nem muito alto nem muito baixo, ajustamos conforme necessário). Levará cerca de um minuto; em seguida, com uma espátula de madeira, viramos a crepe para o outro lado e deixamos cozinhar por cerca de 30 segundos; continuamos até terminar a massa. Para manter as crepes quentes, uma vez cozidas, colocamo-las em um prato uma sobre a outra.
Montamos as crepes com creme de ricota e morangos. Com um saco de confeiteiro ou com uma colher, recheamos as crepes, decoramos com mais morangos e servimos com açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã fresca a gosto.
