As crepes com farinha de grão-de-bico são completamente sem glúten, muito saborosas e podem ser usadas para preparações salgadas recheadas ou não. É uma receita realmente muito fácil, rápida e adequada para fazer lanches, aperitivos, pratos principais, secundários saborosos e apetitosos. Encontrei esta receita no site da chef Natalia Cattelani. A farinha de grão-de-bico não tem um sabor neutro, na verdade, é bastante forte, mas combina bem com laticínios, embutidos, carne e vegetais frescos, cozidos ou grelhados; experimente também com compota de marrom ou de castanhas caseira.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 13
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g farinha de grão-de-bico
- 300 ml leite (também sem lactose)
- 1 pitada sal fino
- 1 ovo inteiro médio
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem (ou de sementes para um sabor mais delicado)
Ferramentas
- 1 Panela para crepes
Passos
Peneire a farinha de grão-de-bico duas vezes e coloque-a em uma tigela. Adicione o ovo ligeiramente batido, o leite, o azeite, o sal e eventuais especiarias.
Misture bem até obter uma massa fluida, lisa e sem grumos. Deixe descansar por cerca de 15 minutos, coberta com filme plástico ou um pano de prato.
Após o tempo, aqueça, no fogão pequeno, em fogo não muito alto, uma frigideira antiaderente, pincelada com um pouco de azeite e comece a despejar a massa (3 colheres de sopa cheias ou uma concha).
Gire delicadamente a panela para que a massa se distribua uniformemente no fundo e espere um minuto.
Tente soltar delicadamente a crepe com uma espátula de madeira fina; se soltar facilmente, está pronta para ser virada e cozida também do outro lado, caso contrário, deixe cozinhar por mais alguns segundos (cerca de 30 segundos). Ao contrário das crepes feitas com farinha tradicional, estas são menos elásticas e quebram facilmente. A quantidade de massa que indiquei, de fato, é ideal para ter crepes mais grossas e, principalmente, resistentes.
Coloque as crepes com farinha de grão-de-bico em um prato e empilhe-as para mantê-las quentes. Agora só nos resta recheá-las.
Bom apetite
