Se você está com vontade de um docinho que seja gostoso, fácil, refinado e que se faz com poucos e simples ingredientes, então você precisa experimentar as crepes com gelatina de laranjas vermelhas. As crepes podem ser feitas também sem glúten. Com seu aroma e sua incrível cor rubi, as laranjas vermelhas ou, melhor dizendo, as laranjas “sanguíneas”, tornam esta sobremesa deliciosa tanto ao paladar quanto à vista. Podemos prepará-las no final do almoço, para uma ocasião especial ou para um tête-à-tête, não só porque são deliciosas mas também porque são muito fáceis. Recomendo, além disso, preparar a gelatina com bastante antecedência.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 16 Crepes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 Ovos (médios)
- 250 ml Leite
- 130 g Farinha 00
- q.b. Raspas de limão
- 1 pitada Sal fino
- 350 ml Suco de laranjas vermelhas
- q.b. Açúcar
- 15 g Amido de milho (maizena)
- 1 pitada Sal fino
- q.b. Raspas de laranja
Preparação
1) Preparamos a gelatina. Em uma panela pequena, misturamos a casca ralada de uma laranja, 2-3 colheres de sopa de açúcar (a gosto), o amido de milho peneirado e a pitada de sal fino.
Finalmente, adicionamos lentamente o suco das laranjas e, ao mesmo tempo, mexemos com um batedor de aço para obter uma mistura lisa.
2) Colocamos a panela no fogão e, em fogo baixo, cozinhamos a mistura até que comece a engrossar (poucos minutos), mexendo continuamente. Assim que o suco começar a engrossar, desligamos e coamos através de uma peneira, transferindo para outro recipiente. Deixamos a gelatina de laranjas esfriar na geladeira antes de usá-la. No início, parecerá mais fluida do que ficará ao esfriar completamente. Ela se conserva na geladeira, bem coberta, por pelo menos 3-4 dias.
3) Preparamos as crepes. Em uma tigela de vidro ou aço, misturamos os ovos e o leite. Em seguida, adicionamos a pitada de sal fino, a casca ralada do limão, a farinha peneirada e misturamos delicadamente até obter uma massa lisa e sem grumos. Deixamos a massa descansar por cerca de dez minutos, bem coberta.
4) Esquentamos bem, em fogo médio, uma pequena frigideira antiaderente com um diâmetro de cerca de 12 cm. Assim que estiver quente, começamos a despejar duas colheres de massa de cada vez. Garantimos que a massa cubra completamente o fundo da frigideira. Se a frigideira estiver suficientemente quente, após cerca de 30-40 segundos, deveremos ser capazes de virar a crepe, destacando-a delicadamente com a ajuda de uma espátula fina. Deixamos cozinhar cerca de 15 segundos no outro lado. Continuamos até terminar a massa. Nesta receita, não usei manteiga para untar a panela, então não se preocupe se a primeira crepe não ficar perfeita; é necessário, porém, que a frigideira esteja bem quente para um resultado satisfatório.
5) Deixamos as crepes esfriarem, depois espalhamos em cada uma delas uma colher de chá de gelatina de laranjas vermelhas, dobramos em forma de leque e polvilhamos com bastante açúcar de confeiteiro antes de servi-las.
