As crepes de gengibre recheadas com mel e frutas frescas são sobremesas deliciosas e rápidas que podemos preparar tanto para o café da manhã e lanche quanto para alegrar a sobremesa de domingo. Esses docinhos deliciosos são ideais e adequados também para crianças que geralmente não gostam de comer frutas. Se você deseja preparar crepes que sejam sem glúten e sem lactose, aqui encontrará o procedimento. O gengibre possui inúmeros princípios ativos benéficos para nossa saúde. É, de fato, rico em sais minerais, proteínas, vitaminas e é, entre outras coisas, um grande aliado do coração, estômago e intestinos. O mel multifloral não encobre o sabor do gengibre, na verdade realça, suavizando, porém, a ardência e tornando nossas crepes mais delicadas e adequadas para todos. Para o recheio, recomendo usar frutas de polpa macia como bananas, kiwis, caquis, figos, morangos, etc…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 ovo inteiro médio
- 65 g farinha 00
- 125 ml leite (integral, ou desnatado, semidesnatado…)
- 1 colher de chá mel multifloral (ou outro mel a gosto)
- 1 pitada sal fino
- 2 g raiz de gengibre fresco (ralado)
- 10 g manteiga para a frigideira
- q.b. frutas frescas cortadas em fatias
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa mel fluido
Passos
Utensílios:
1 frigideira antiaderente de 12 – 15 cm de diâmetro
1 espátula de madeira
1 tigela
1 batedor de aço ou garfo
Bata ligeiramente o ovo com um garfo, adicione o leite, o mel (se estiver muito denso ou até mesmo compacto, basta colocá-lo em uma tigela térmica em banho-maria por alguns minutos, para torná-lo fluido o suficiente para misturá-lo aos ingredientes), o gengibre ralado bem fino e misture bem com o batedor de aço.
Adicione a farinha peneirada e misture ao composto de leite e ovos. Por fim, acrescente a pitada de sal fino. Continue mexendo até obter uma massa líquida lisa, sem grumos. Cubra e deixe descansar por cerca de 10/15 minutos.
Passado o tempo, derreta os 10 gramas de manteiga em uma frigideira antiaderente e certifique-se de que unte bem o fundo e as bordas. Deixe esfriar por um minuto e depois transfira a manteiga derretida para a massa das crepes.
Misture rapidamente para distribuí-la de maneira uniforme; com esse sistema não precisaremos untar a frigideira continuamente e as crepes, de fato, se soltarão facilmente e não ficarão nem oleosas nem pesadas no sabor.
Coloque novamente a frigideira ainda untada com manteiga no fogão pequeno em fogo alto e deixe aquecer bem.
Quando estiver bem quente, abaixe o fogo para médio e cozinhe, para cada crepe, 2 colheres de sopa de massa que devem ser giradas rapidamente até cobrir todo o fundo da frigideira.
Espere cerca de 40 segundos antes de virar com uma espátula de madeira e dourar do outro lado por cerca de 30 segundos. As crepes não devem ficar muito douradas.
Obteremos 10 crepes finas de cerca de 12 centímetros de diâmetro. Não se preocupe se a primeira crepe não sair bonita nem perfeita; isso sempre acontece.
Coloque cada crepe no pratinho, uma sobre a outra, para que fiquem quentes por mais tempo.
Quando as crepes estiverem todas prontas, podemos nos dedicar ao recheio.
Descasque e corte em fatias finas as frutas escolhidas. Neste caso, escolhi kiwis doces, maduros, mas ainda firmes.
Deixe o mel fluido, colocando-o em uma tigela em banho-maria, e adicione-o apenas pouco antes de servir as crepes.
Recheie uma parte da crepe com as fatias de frutas, adicione um pouco de mel líquido em fio, dobre-a em leque. Continue até terminar as crepes.
Na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite
