Hoje gostaria de propor uma receita extremamente versátil e simples, que são as crepes, adequadas para todas as preparações doces ou salgadas, das mais fáceis às mais refinadas, graças ao seu sabor neutro (para a versão sem ovos, você pode ver aqui). Essas adoráveis panquecas douradas, macias e finas, podem ser personalizadas de acordo com os seus gostos e necessidades e recheadas com tudo o que a fantasia e a nossa despensa nos oferecem. Eu as amo não apenas porque são boas, mas porque podem resolver uma sobremesa ou um almoço para preparar de última hora; aqui você encontrará a versão com mel, peras e chocolate. A quantidade de manteiga, na minha receita, é reduzida ao mínimo, pois, graças à antiaderência da frigideira usada, as crepes não vão grudar e serão um pouco “mais leves” ao paladar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 crepes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 Ovos (médios)
- 125 ml Leite
- 65 g Farinha 00
- 1 pitada Sal fino
- 5 g Manteiga (derretida)
- q.b. Raspas de limão (raladas)
Preparo
Em uma frigideira antiaderente com diâmetro de 12 cm (se quisermos fazer pequenas crepes; caso contrário, escolheremos o tamanho mais adequado) derreta a manteiga.
Em uma tigela, coloque a farinha peneirada e todos os outros ingredientes, incluindo a manteiga derretida (por último), e misture até obter uma massa semi-densa, lisa e sem grumos. Deixe descansar por 15 minutos, coberta.
Após o tempo de descanso, aqueça a frigideira (onde anteriormente derreteu a manteiga) e quando estiver bem quente, comece a derramar rapidamente uma quantidade equivalente a 1 colher (de sopa) bem cheia mais outra 1/2 colher rasa. Gire imediatamente a mistura na frigideira até cobrir toda a superfície plana e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto (dependendo do calor produzido pelo fogão). Pessoalmente, prefiro cozinhar as crepes no fogão menor, em fogo médio-baixo.
Com uma espátula, comece a soltar as bordas das paredes da frigideira (que vão se enrolar um pouco), levante e vire para o outro lado por cerca de 30 segundos; se a panqueca oferecer “resistência”, deixe dourar por mais alguns segundos antes de virar.
Prepare um prato e, uma vez cozidas, coloque-as uma sobre a outra para mantê-las quentes. Recheie com mel, geleia, Nutella, etc……e polvilhe com açúcar de confeiteiro em abundância.
