Hoje falamos de crepes sem glúten nem lactose que, como os crepes tradicionais, são perfeitos tanto no café da manhã, almoço, jantar, no tempo livre ou como sobremesa. Prepará-los é muito simples e rápido, já que, por não conter glúten, a massa não precisa descansar. Experimente-os acompanhados de mel, frutas, chocolate; ou então queijos, frios e assim por diante. Com os crepes sem glúten nem lactose podemos também realizar pratos principais como canelones, rolinhos recheados; ou então segundos pratos como os “sorrisos”. Com esta quantidade é possível obter cerca de 8 crepes finos ou 6 crepes grossos, adequados também para canelones, trouxinhas, sorrisos. Para uma quantidade maior de crepes, basta dobrar as doses. Dentro do blog, você encontrará ainda muitas outras receitas doces e salgadas com crepes de diferentes tipos, para todos os gostos e necessidades.
Crepes sem glúten com farinha de grão-de-bico
Crepes com creme de ricota e morangos sem glúten
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 finos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 65 g mix de farinhas sem glúten
- 1 ovo médio inteiro
- 150 ml leite sem lactose
- q.b. especiarias
- 1 pitada sal fino
- q.b. manteiga sem lactose
Ferramentas
- 1 frigideira antiaderente de 12-16 cm.
Preparação
A farinha que utilizei é um mix sem glúten de tipo universal, ou seja, adequada para todos os usos.
Colocamos a farinha sem glúten em uma tigela, fazemos um buraco no centro e colocamos o ovo. Usando um garfo ou um batedor, batemos levemente o ovo.
Adicionamos o leite sem lactose, a pitada de sal fino e quaisquer aromas (casca ralada de cítricos, licor, baunilha, canela; para receitas salgadas, podemos usar curry, açafrão, manjericão, tomilho, etc.) e misturamos até obter uma massa fluida e lisa, sem grumos.
Aquecemos uma frigideira antiaderente, adicionamos pouquíssima manteiga sem lactose (uma quantidade equivalente ao tamanho de uma avelã é mais do que suficiente) e quando estiver derretido, colocamos duas colheres de massa (duas colheres cheias para crepes mais grossos ou menos cheias para crepes finos).
Girando delicadamente a frigideira, faremos com que a massa se distribua uniformemente por todo o fundo.
Cozinhemos os crepes sem glúten nem lactose em fogo baixo, por cerca de 30-40 segundos ou até que seja possível desgrudá-los, com uma espátula de madeira, sem quebrá-los. Viramos para o outro lado e cozinhamos por mais 20 segundos. Se preferir mais douradinhos, prolongue o cozimento por mais alguns segundos.
Adicione a manteiga na frigideira sempre que necessário.
