Os croissants salgados recheados com friarielli napolitanos e queijo são petiscos finger food saborosos para preparar para um piquenique, como entrada, para aperitivos ou para um buffet. Os “friarielli” napolitanos, com sua característica nota amarga, nada mais são que as inflorescências recém-desenvolvidas das folhas de nabo. Em geral, os friarielli combinam com linguiças, criando um conjunto de sabores e aromas extraordinários; desta vez, no entanto, eu os combinei com um saboroso provolone doce Auricchio. Os croissants salgados recheados com friarielli napolitanos e queijo serão um verdadeiro sucesso e desaparecerão rapidamente nos aperitivos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 croissants
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
- 1 rolo Massa Folhada (redonda)
- 500 g Friarielli (limpos)
- a gosto Provolone Auricchio
- 1 dente Alho
- a gosto Azeite de oliva extravirgem
- a gosto Sal grosso
Preparo
1) Preparamos os friarielli. Eliminamos quase todos os caules e mantemos apenas as folhas inteiras e verdes e as inflorescências. Lavamos em água corrente e escorremos.
2) Aqueça o azeite com um dente de alho em uma frigideira grande. Quando o alho estiver dourado, adicione os friarielli, um pouco de sal grosso, cubra, abaixe o fogo e espere alguns minutos até que os vegetais comecem a murchar. Vire os friarielli na frigideira para distribuir o sal uniformemente, cubra e deixe cozinhar até ficarem bem macios. Escorra qualquer líquido de cozimento para evitar comprometer a cozedura da massa folhada.
3) Pré-aqueça o forno a 200* e, enquanto isso, corte o queijo em cubos. Use queijos que não liberem soro durante o cozimento.
4) Desenrole a massa folhada e corte em 8 triângulos. Recheie cada triângulo como na foto e enrole começando da base larga até a ponta. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse na altura média, no forno já aquecido, por cerca de 20/25 minutos, até ficarem bem fofos e dourados. Retire do forno e deixe esfriar. São deliciosos mesmo frios, por isso podem ser preparados com antecedência.
Se desejar prepará-los para um buffet, corte 12 triângulos em vez de 8. Obteremos croissants pequenos perfeitos para finger food, para saborear com deliciosos aperitivos alcoólicos ou não.
