Os crostini com aspargos e presunto são petiscos saborosos finger food muito fáceis de preparar. Eles são perfeitos para um happy hour, em buffets ou como um delicioso aperitivo para acompanhar a pizza. Com poucos ingredientes e em pouco tempo, podemos criar uma entrada saborosa e incomum. Recomendo usar pão do dia anterior, não apenas para reciclá-lo, mas, sobretudo, por sua miolo mais seco e firme. Além disso, usando pão sem glúten, tornaremos este petisco adequado também para quem tem necessidades alimentares específicas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 250 g aspargos
- 10 fatias pão (também sem glúten)
- 200 g presunto cozido
- 150 g provolone defumado (ou mozzarella ou outro queijo derretido)
Passos
Limpe os aspargos, removendo a parte dura e lenhosa dos talos.
Leve água para ferver e mergulhe os aspargos, deixando-os escaldar por 5 minutos (ou menos se forem aspargos selvagens) e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-los em pedaços não muito pequenos.
Enquanto isso, corte em cubos ou tiras tanto o queijo derretido escolhido quanto o presunto cozido.
Aqueça uma chapa de ferro fundido e corte 10 fatias de pão com espessura do tamanho de um dedo, ou pouco mais, pesando cerca de 50 gramas cada.
Quando a chapa estiver bem quente, coloque as fatias de pão e deixe-as “brusquear” dos dois lados.
Quando as fatias de pão estiverem torradas e bem quentes, adicione os cubos de queijo que ficarão macios graças ao calor (podemos talvez colocar as fatias de pão na chapa desligada para mantê-las quentes e derreter melhor o queijo).
Transfira os crostini para um prato de servir, adicione imediatamente o presunto cozido e os aspargos e sirva-os imediatamente.
Se for mais conveniente, também podemos torrar o pão no forno da seguinte maneira:
– acenda o forno e ajuste na temperatura máxima.
– forre uma assadeira com papel manteiga, coloque as fatias de pão e decore com os cubos de queijo e os pedaços de aspargo. Asse os crostini por 2/3 minutos, no forno já quente, na metade da altura.
Assim que saírem do forno, adicione o presunto cozido e sirva-os.
A ideia extra.
Os aspargos também podem ser cozidos na frigideira, sem serem escaldados antes, para ficarem ainda mais saborosos. Aqueça um fio de azeite extra virgem em uma frigideira, adicione os aspargos cortados em pedaços não muito pequenos e deixe dourar por um minuto em fogo alto, mexendo frequentemente. Adicione uma colher de sopa de vinho branco seco, deixe evaporar o álcool, salgue e deixe cozinhar coberto, em fogo baixo no menor queimador, até que fiquem macios (cerca de 7-9 minutos).
Bom apetite
