Se você gosta de pratos frios, é provável que também goste de saladas de macarrão, arroz e cuscuz. Hoje falamos justamente deste último, rico em vegetais, aromas e sabores frescos, perfeitos para dias quentes. O cuscuz com abobrinha e pimentões é um prato frio onde os vegetais são os protagonistas. Além das abobrinhas e pimentões, há outros vegetais que tornam este prato ainda mais saboroso e colorido.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g cuscuz cozido
- 2 abobrinhas
- 2 pimentões
- 10 azeitonas verdes
- 1 limão
- a gosto manjericão fresco
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 2 tomates para salada
- 270 ml água
- 1 haste cebolinha fresca
Passos
Colocamos os 270 mililitros de água para aquecer em uma panela com uma pitada de sal fino. Assim que a água ferver, despejamos o cuscuz, cobrimos e desligamos.
Deixamos descansar por 5 minutos, a menos que haja instruções diferentes no pacote.
Após cinco minutos, soltamos perfeitamente o cuscuz com os dentes de um garfo; adicionamos um fio de azeite de oliva extra virgem e misturamos.
Cuidemos dos vegetais. Lavamos o limão, ralamos a casca bem fininho e esprememos o suco.
Lavamos os tomates e cortamos em pedaços bem pequenos.
Lavamos os pimentões e as abobrinhas, eliminamos todas as partes descartáveis e não comestíveis e cortamos em pedaços.
Colocamos em uma panela com água salgada. Levamos à fervura, adicionamos os vegetais, cobrimos e deixamos cozinhar por 3 minutos, em fogo alto, para manter a cor e a crocância. Escorremos imediatamente e transferimos para uma tigela grande. Se preferir os vegetais mais macios, deixe cozinhar por 5 minutos.
Picamos bem fininho a haste de uma cebolinha fresca.
Adicionamos os vegetais e todos os outros ingredientes ao cuscuz, acrescentamos as folhas de manjericão já lavadas e bem picadas, ajustamos com azeite de oliva, sal fino, casca ralada e suco de limão.
Misturamos, cobrimos e colocamos a tigela na geladeira para dar sabor.
