O cuscuz com legumes ao natural e especiarias é um prato principal saboroso e substancioso para ser apreciado frio, preparado com legumes crus e especiarias que tornam esta receita muito fresca e aromática no ponto certo. É um prato muito fácil, completamente vegetariano, fresco e ao mesmo tempo leve. O cuscuz com legumes ao natural e especiarias pode ser preparado com bastante antecedência, pois quanto mais descansa, mais saboroso fica, tornando-se uma ótima solução para o almoço, jantar entre amigos ou como lanche para levar ao trabalho ou no tempo livre. Podemos enriquecer a receita adicionando leguminosas, ou sementes de abóbora, de girassol, brotos e assim por diante, para torná-la de fato um prato único e substancioso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g cuscuz
- 320 ml água
- 2 cenouras
- 2 pepinos
- 12 tomatinhos para salada
- 1 cebolinha fresca
- 1 pitada cúrcuma em pó
- 1 pitada de pimenta fresca moída
- 1 limão
- q.b. sal grosso
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. cebolinha (opcional)
Preparo
Para as porções, eu calculo 40 gr. de cuscuz por pessoa. Quanto à quantidade de água para hidratar o cuscuz, eu sigo as instruções da embalagem.
Levamos a ferver água salgada e acrescentamos o cuscuz. Mexemos rapidamente por alguns instantes para permitir que o cuscuz absorva a água. Deixamos descansar por cerca de 10 minutos na panela e depois transferimos para uma tigela, onde vamos temperar com uma colher de azeite extravirgem que permitirá, assim que estiver frio, esfarelá-lo perfeitamente e facilmente. Misturamos bem e cobrimos.
Enquanto isso, lavamos e cortamos todos os legumes em cubos, picamos finamente a cebolinha e a cebolinha verde fresca.
Esfarelamos o cuscuz frio com os dentes de um garfo. Juntamos os cubos de legumes, ajustamos o sal fino, o azeite, acrescentamos a cúrcuma, a pimenta moída, o suco do limão e a casca ralada finamente, misturamos bem, cobrimos e levamos à geladeira para ganhar sabor por algumas horas. No dia seguinte estará ainda mais saboroso e perfumado.
